Popis produktu Potravinárske prísady v prášku Laktáza beta-galaktozidáza pre nedostatok laktázy Tento produkt sa vyrába ponornou fermentáciou Bacillus licheniformis, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Laktáza sa používa najmä v mliekarenskom priemysle na zmiernenie nedostatku laktázy u ľudí, ktorí si stále pochutnávajú na mliečnych výrobkoch, ale tiež sa široko používa v potravinárstve, medicíne, ochrane životného prostredia a iných oblastiach. Mechanizmus Laktáza, nazývaná aj β-galaktozidáza, katalyzuje hydrolýzu laktózy na glukózu a galaktózu. Enzým za vhodných podmienok vykazuje aj transferázovú aktivitu, pričom prenáša galaktózu na laktózu a vytvára galaktooligosacharid, faktor podporujúci rast užitočných baktérií v ľudskom organizme. Môže sa použiť ako pomocný prostriedok pri spracovaní mliečnych výrobkov alebo ako pomocný prostriedok pri trávení na zmiernenie problému intolerancie laktózy. Norma výrobku Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Ztráta pri sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
FUNKCIA * Spracovanie mlieka s nízkym obsahom laktózy a sušeného mlieka: Odstraňuje laktózu a zároveň zlepšuje arómu, chuť a výživovú hodnotu výrobku; * Spracovanie iných mliečnych výrobkov: Pri jogurtoch: skracuje čas zrážania, šetrí použitie cukru a zlepšuje arómu a chuť; pri zmrzline: zlepšuje a pomáha pri konzistencii a štruktúre; pri chlebe: zlepšuje farbu kôrky, podporuje kvasenie kvasiniek a robí chlieb sladším alebo šetrí použitie cukru. ODPORÚČANÉ DÁVKOVANIE * Čerstvé mlieko 0,02-0,1 % (v objemových percentách); * Sušené mlieko 0,2-0,4 % (v sušine). Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom. BALENIE DAN SKLADOVANIE Balenie: 25 kg/balík Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Trvanlivosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste. BEZPEČNOSŤ Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.