Opis produktu
Názov produktu | Propagácia koagulácie syra a jogurtu Vysokočistý enzým Rennet Chymosin Chymosin |
Hlavná zložka | Chymozín |
CAS č. | N/A |
Molekulárny vzorec | N/A |
Váha vzorca | N/A |
Hustota | N/A |
Farba | Biela až svetložltá |
Špecifikácia | 5000u/g-20000u/g |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikácie | Potravinárska prísada |
Použitie účinkov
Využívanie špičkovej technológie fermentácie mikroorganizmov, zdokonaľovanie čistenia tuhých enzýmových činidiel, široké uplatnenie v mliekarenskom priemysle, nepostrádateľný prípravok pri výrobe pomocou enzymatickej metódy na výrobu kazeínu, syra, ako aj pudingovej tvarohovej hmoty. IMCU/g sa používa na zisťovanie aktivity pevných enzýmov, ktorá môže byť až 5000 – 20000 jednotiek. Aby sme uspokojili zákazníka, môžeme vyrobiť vyššiu aktivitu.
Vlastnosti chymozínu 1) Umožňuje energiu hydrolýzy bielkovín na K-kazeín, tvorbu tvarohu v mlieku, podporuje zrenie syra. 2) Môže rezať peptidové kľúče medzi Phe105-Met106 v K- kazeíne, čím kondenzuje mlieko na výrobu syra.