Opis izdelka
Glivična alfa-amilaza se proizvaja s potopno fermentacijo Aspergillus Oryzae, čemur sledi prečiščevanje in formulacija. Izdelek depolimerizira škrob, kar povzroči utekočinjenje škroba, zmanjšanje viskoznosti in vsebuje malo stranskih aktivnosti.
Mehanizem in standardni izdelek
Glivična alfa-amilaza je endo tip α-amilaze, ki hidrolizira α-1,4-glukozidne vezi želatiniziranega škroba in topnih dekstrinov naključno, pri čemer zmanjša visoko viskoznost škrobne kaše, pri čemer nastanejo oligosaharidi in majhna količina dekstrina.
Standardni izdelek
Proizvod je skladen s standardom GB1886.174.
Številka | Predmeti | INDEX | |
1 | Gostota snovi v razsutem stanju/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skupno število viabilnih/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Neodkrito |
Parametri reakcije
KONDICIJA | RANGE |
Optimalna temperatura | 50℃-65℃ |
Optimalni pH | 4.5-6.0 |
Aktivator | Ca2+ |
Inhibitor | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Priporočilo za uporabo
Proizvodnja maltoznega sirupa: 15-0,3 l/t DS ali sirupa z vsebnostjo maltoze pod 54 %.
Varjenje: 2-0,4 l/t DS pri zmečkanju za izboljšanje izkoristka ekstrakta, ravni fermentiranega sladkorja in preprečevanje nastanka hladne meglice; med fermentacijo 0,002-0,004 l/t DS za preprečevanje hladne meglice, 0,02-0,1 g/t DS za zmanjšanje ravni preostalega sladkorja.
Uporaba za kruh in parjene žemljice: Pogosto se uporablja skupaj s ksilanazo.
Pozor: Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti test s primernim
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Skladiščenje in rok uporabnosti
Pakiranje: 25 kg/bučko.
Skladiščenje:Skladiščite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Majhna usedlina je sprejemljiva, saj ne vpliva na delovanje izdelka.
Trajnost: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.