Encim za hidrolizo mesnih beljakovin
Encim za hidrolizo mesnih beljakovin je specializiran encimski pripravek, razvit za encimsko razgradnjo mesnih beljakovin živalskega izvora. Deluje na mišične beljakovine in beljakovine vezivnega tkiva ter pretvori makromolekularne beljakovine v majhne peptide, oligopeptide in aminokisline, da izpolnjuje različne zahteve predelave.
Ta encim je primeren za hidrolizo perutninskih, svinjskih, govejih in drugih živalskih beljakovin. Široko se uporablja pri proizvodnji mesnih ekstraktov, mesnih past, slanih začimb, juh in hidrolizatov živalskih beljakovin.
Oblika izdelka: Rjav trdni prah
Prednosti izdelka
- Visoka učinkovitost hidrolize z izboljšanim sproščanjem aromatičnih spojin
- Čisti hidrolizat, enostavno ločevanje in priročno filtriranje
- Končni hidrolizat nima neprijetnega vonja
- Izboljša intenzivnost umamijev in poveča vsebnost aminodusika v začimbah
- izogibanje nezaželenim stranskim produktom, povezanim z metodami kislinske hidrolize
Značilnosti izdelka
- Učinkovito temperaturno območje: 30-55°C
- Optimalno temperaturno območje: 45-55°C
- Učinkovito območje pH: 5.0-11.0
- Optimalno območje pH: 6.5-8.0
Proces encimske hidrolize
- Surovo meso iz mletega mesa
- Dodajte vodo v razmerju med materialom in tekočino 1:1.
- Prilagodite na naravni pH
- Reagirati pri 55 °C z mešanjem 2-4 ure
- Inaktivirajte encim pri 85-90 °C 10-15 minut, da dobite hidrolizat mesnih beljakovin
Priporočena uporaba
- pH: 6,0-8,0
- Temperatura: 40-55°C
- Odmerjanje: (prilagodljivo glede na surovine in proizvodne zahteve): 0,1%-0,5%
- Reakcijski čas: 2-4 ure
Opombe o uporabi
Encimski pripravki so beljakovinske snovi. Pri osebah, občutljivih na beljakovine, se lahko pojavijo alergijske reakcije. Dolgotrajen stik lahko draži kožo, oči in sluznice. V primeru nenamernega stika temeljito sperite z vodo. Če so simptomi hudi, poiščite zdravniško pomoč. Priporočljivo je, da pri ravnanju uporabljate zaščitno opremo, kot so maske in zaščita za oči.
Pakiranje
Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
Shranjevanje
Ta izdelek je biološko aktiven. Visoke temperature, močne kisline in močne alkalije lahko povzročijo inaktivacijo. Med prevozom in skladiščenjem hranite pri temperaturi pod 10 °C, hranite v suhem prostoru, stran od svetlobe, tesno zaprte ter se izogibajte izpostavljenosti vlagi in dolgotrajnemu stiku z zrakom.
