Prehranska alfa amilaza v industriji encimov za peko kruha v prahu SBE-03FA
Uvod
SBE-03fa je glivična amilaza, ki se uporablja v industriji moke in peke. Fermentira jo Aspergillus Oryzae, ki lahko poškoduje škrobne delce za molekule kratkih verig, da bi prišlo do dekstrinizacije in saharizacije škroba. Ne vsebuje drugih encimov. Izdelek je proizveden v skladu s standardom za encime za živila, ki so ga izdali FDA, FAO, WHO in UECFA, kar je v skladu s FCC. Uporablja se lahko za proizvodnjo izboljšane moke in prilagojene moke. Uporablja se lahko tudi neposredno v prahu za izboljšanje kakovosti predelave parjenih žemljic in kruha.
Definicija enote
1 enota glivične α-amilaze je enaka količini encima, ki hidrolizira topen škrob, da dobi 10 mg reducirajočega sladkorja (v glukozi) pri 40 ℃ in pH5,0 v 30 min.
Varakteristika
Prijavljena dejavnost |
100000 u/g |
Organizem za proizvodnjo |
Aspergillus oryzae |
Fizikalna oblika |
Prah |
Barva |
Rumenkasta, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima |
Odour |
Normalen vonj po mikrobni fermentaciji. |
Specifikacija
Predmeti |
Znižanje meje |
Zgornja meja |
aktivnost enimov |
100000u/g |
|
Vodilo |
5 mg/kg |
|
Arsen |
3 mg/kg |
|
Skupno število vitalnih organizmov |
50,000 CFU/g |
|
Koliformne bakterije |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Neodkrito/25g |
FUNKCIJE IN PREDNOSTI
1. Pospešite fermentacijo in skrajšajte čas; 2. Izboljšajte organizacijsko strukturo parjene žemljice in kruha, povečajte notranjo organizacijo mehkobe in prostornine; 3. Izboljšajte barvo skorje in izboljšajte celovito kakovost kruha;
DOBAVA
Za pekarsko industrijo: Priporočeni odmerek je 2-4 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov predelave ter ga je treba določiti s preskusom peke ali parjenja. Test je bolje začeti z najmanjšo količino.
Pakiranje DAN SKLADIŠČA
Pakiranje
Specifikacija pakiranja: 25 kg/bučko; 1 125 kg/bučko ali po meri .
Skladiščenje
Najboljše pred |
Če izdelek hranite, kot je priporočeno, ga je najbolje uporabiti v 12 mesecih od datuma dobave. |
Shelf Life |
12 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥ 90 %. Po izteku roka uporabnosti povečajte odmerek. |
Skladiščni pogoji |
Ta izdelek je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v zaprti posodi, izogibati se je treba soncu, visoki temperaturi in vlagi. Izdelek je bil oblikovan za optimalno stabilnost. Zaradi daljšega skladiščenja ali neugodnih pogojev, kot sta višja temperatura ali višja vlažnost, lahko pride do večjega potrebnega odmerka. |
VARNOST
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in pri preobčutljivih posameznikih povzročijo alergijske reakcije. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če pride do draženja ali alergijskega odziva kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.