Glucoamylase za živilske namene | Visokoaktivni tekoči encim za pivovarstvo in predelavo hrane
Pregled izdelka
Ta glukoamilaza za živilske namene je visokoaktivni tekoči encim, namenjen učinkoviti hidrolizi substratov na osnovi škroba. Ta glukoamilaza za živilske namene se proizvaja s potopno tekočo fermentacijo in ultrafiltracijo z uporabo Aspergillus niger. Uporablja škrob kot substrat in pod ustreznimi pogoji predelave katalizira postopno hidrolizo negelatiniziranega in gelatiniziranega škroba. Razgrajuje α-1,4 glikozidne vezi, da proizvede glukozo, in postopoma hidrolizira α-1,6 glikozidne vezi, da proizvede linearne oligosaharide.
Encim kaže odlično stabilnost v širokem temperaturnem in pH območju, zaradi česar je zelo združljiv z industrijskimi postopki. Njegova tekoča oblika omogoča natančno doziranje,
hitro razprševanje in dosledna zmogljivost v neprekinjenih in serijskih sistemih.
Glavne značilnosti in prednosti
- Visoka učinkovitost pretvorbe škroba: Hitro pretvarja škrob v glukozo, izboljša izkoriščanje substratov in poveča donos fermentacije.
- Izboljšana fermentacijska zmogljivost: Pri proizvodnji piva in alkohola glukoamilaza poveča raven fermentabilnega sladkorja, kar omogoča boljšo atenuacijo in doseganje
čistejši profili fermentacije. - Široka združljivost: Učinkovit pri temperaturi med 30 in 65 °C in pH med 3,5 in 6,0, primeren za različne okolje predelave hrane in pijač.
- Enostavna uporaba tekočine: Tekoča oblika zagotavlja enakomerno mešanje, enostavno odmerjanje in zanesljiv nadzor procesa.
- Vsestranske uporabe: Idealno za pivovarstvo, proizvodnjo sladil, karamele in aromatičnih sirupov, fermentirane živila in druge predelave živil na osnovi škroba.
- Enzimska aktivnost：260.000 U/ml
Priporočena uporaba
Industrija pivovarstva
Glucoamilaza se pogosto uporablja v proizvodnji piva za povečanje vsebnosti fermentabilnega sladkorja, optimizacijo sestave pivine in izboljšanje splošne učinkovitosti fermentacije. Podpira različne sloge pivovarstva.
zahteva visoko atenuacijo ali nizko vsebnost ostankov sladkorja in pomaga doseči stabilne, čiste okusne profile v končnem pivu.
Predelava hrane
V proizvodnji živil encim hidrolizira sestavine, ki vsebujejo škrob, uporabljene v sirupih, karamelnem pripravku, osnovah za slaščice in tekočih sladilih. Poveča sladkost, izboljša teksturo in podpira konsistentnost v formuliranih živilih, kot so omake, pijače in fermentirani izdelki.
Smernice za uporabo
Priporočeni odmerek je običajno 0,4–1,0 kg na tono surovine, odvisno od lastnosti substrata in želenih stopenj pretvorbe sladkorja. Optimalni pogoji delovanja so:
- Temperaturno območje: 30–65 °C
- območje pH: 3,5–6,0
- Deaktiviranje encimov: Segrevajte na 95 °C 30 minut ali dlje.
Odmerjanje je treba natančno prilagoditi s poskusnimi preskusi, saj se sestava surovin in cilji predelave lahko razlikujejo med posameznimi uporabami.
Specifikacije izdelka
- Videz: Temno rjava tekočina
- Gostota: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Svinec (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arzen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Skupno število bakterij: ≤ 50.000 CFU/ml
- Koliformne bakterije: ≤ 30 CFU/ml
- Patogeni mikroorganizmi: Ni zaznano
Pakiranje in shranjevanje
1 kg steklenica (dobavljena v industrijski steklenici brez oznake). Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje. Primerno za uporabo v globalni prehrambni industriji. Shranjujte v hladnem, suhem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Kadar izdelek ne uporabljate, ga hranite zaprt, da ohranite aktivnost encimov. Pri ustreznih pogojih shranjevanja encim ohrani svojo aktivnost do 12 mesecev.
