Kompleks encimov piškotkov
Cookie Enzyme Complex je visoko funkcionalna večenzimska formulacija, zasnovana posebej za izboljšanje zmogljivosti predelave in končne kakovosti piškotkov in keksov.
Ta napredna mešanica encimov vključuje skrbno izbrane amilaze, proteaze in podporne funkcionalne sestavine, ki delujejo sinergistično, da izboljšajo obdelavo testa, optimizirajo teksturo, izboljšajo razvoj okusa in zmanjšajo spremenljivost v proizvodnji v velikem obsegu.
Pregled izdelka
Pri proizvodnji piškotov imajo lastnosti testa, kot so raztegljivost, čvrstost, porazdelitev vlage in stabilnost pri peki, odločilno vlogo pri določanju končne kakovosti.
Kompleks encimov za piškote rešuje te izzive tako, da deluje na škrob, gluten in druge naravno prisotne sestavine v testu. Rezultat je boljša stabilnost testa, bolj enakomerno oblikovanje, boljša rjava barva in bolj prijetno uživanje.
Ta sestavina je primerna za široko paleto receptur za piškote, vključno s sladkornimi piškoti, maslenimi piškoti, keksom, sendvič piškoti in sistemi z visoko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo vlage. Je idealno pomožno sredstvo za predelavo za proizvajalce, ki si prizadevajo za dosledno kakovost, zmanjšanje izgub in izboljšanje učinkovitosti proizvodnje.
Ključne funkcionalne prednosti
- Izboljšana konsistenca testa: Izboljša gladkost, kohezivnost in obdelovalnost testa, kar omogoča bolj enakomerno oblikovanje piškotov in manjše lomljenje.
- Izboljšana tekstura in ugriz: Prispeva k bolj hrustljavi, lažji strukturi ali bolj mehki teksturi, odvisno od formule.
- Optimizirano sproščanje okusa: Spodbuja razvoj želenega okusa s kontroliranim razgradnjo ogljikovih hidratov in beljakovin.
- Boljša barva in videz: Pomaga doseči privlačnejšo zlato površino med peko.
- Zmanjšana spremenljivost formule: Zmanjša neskladnosti, ki jih povzročajo razlike v moki ali okoljski dejavniki.
Oblika izdelka
Fini, prosto tekoči beli prah.
Uporaba in odmerjanje
Priporočeni odmerek: 0,1%–0,3% na podlagi teže moke, odvisno od konkretne sestave piškotov in želenega učinka predelave. Encim je treba pred mešanjem neposredno zmešati z moko ali suhimi sestavinami.
Pakiranje
Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
Skladiščenje in ravnanje
- Shranjujte pri temperaturi pod 25 °C na hladnem, suhem in dobro prezračenem mestu.
- Ko ga ne uporabljate, ga hranite zaprtega, da ohranite največjo encimsko aktivnost.
- Preprečite nastajanje prahu; ravnajte v skladu s standardnimi varnostnimi ukrepi.
- Hranite stran od vlage in visokih temperatur.
S svojimi večfunkcionalnimi prednostmi in zanesljivo učinkovitostjo je Cookie Enzyme Complex odlična rešitev za proizvajalce, ki želijo izboljšati teksturo, okus in učinkovitost proizvodnje pri predelavi piškotov in keksov.
