Opis izdelka Aditivi v prahu za živila Laktaza beta-galaktozidaza za pomanjkanje laktaze Ta izdelek se proizvaja s potopljeno fermentacijo Bacillus licheniformis, ki ji sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Laktaza se večinoma uporablja v mlečni industriji za lajšanje težav ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja laktaze, medtem ko še vedno uživajo mlečne izdelke, pogosto pa se uporablja tudi na področju prehrane, medicine, varstva okolja in drugih področjih. Mehanizem Laktaza, imenovana tudi β-galaktozidaza, katalizira hidrolizo laktoze v glukozo in galaktozo. Encim ima pod ustreznimi pogoji tudi transferazno aktivnost in prenaša galaktozo na laktozo, da nastane galaktooligosaharid, ki spodbuja rast koristnih bakterij v človeku. Uporablja se lahko kot pomoč pri predelavi za proizvodnjo mlečnih izdelkov ali kot prebavna pomoč za lajšanje težav z laktozno intoleranco. Standard izdelka Izdelek je skladen s standardom GB1886.174.
Nr. | PREDMETI | INDEX | |
1 | Velikost delcev (%<40 očes) | ≥80 | |
2 | Zguba pri sušenju/(%) | ≤8.0 | |
3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skupno število živih organizmov/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Neodkrito |
FUNKCIJA * Predelava mleka z nizko vsebnostjo laktoze in mleka v prahu: Odstranjevanje laktoze ob hkratnem izboljšanju arome, okusa in hranilne vrednosti izdelka; * predelava drugih mlečnih izdelkov: Za jogurt: skrajša čas koagulacije, prihrani uporabo sladkorja ter izboljša okus in aromo; za sladoled: izboljša in pomaga pri konsistenci in teksturi; za kruh: izboljša barvo skorje, spodbuja fermentacijo kvasovk in naredi kruh slajši ali prihrani uporabo sladkorja. Priporočeno odmerjanje * sveže mleko 0,02-0,1 % (glede na prostornino); * mleko v prahu 0,2-0,4 % (glede na suho snov). Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Test je bolje začeti s primernim volumnom. Pakiranje DAN SKLADIŠČA Pakiranje: 25 kg/buben Skladiščenje: Shranjujte zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru. VARNOST Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakršnemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.