Livsmedelskvalitet alfa amylas i brödbakning enzympulverindustrin SBE-03FA
Introduktion
SBE – 03fa är ett svampamylas som används i mjöl- och bakningsindustrin. Det fermenteras av Aspergillus Oryzae som kan skada stärkelsepartiklar för kortkedjiga molekyler för att få stärkedextrinisering och försockring. Den innehåller inga andra enzymer. Produkten tillverkas i enlighet med den standard för enzymer av livsmedelskvalitet som utfärdats av FDA, FAO, WHO och UECFA, vilket är i enlighet med FCC. Den kan användas för att producera mjölförbättring och skräddarsytt mjöl. Den kan också användas direkt i pulver av uppsägning för att förbättra bearbetningskvaliteten hos ångade bullar och bröd.
Definition av enhet
1 enhet svamp α-amylas motsvarar mängden enzym som hydrolyserar löslig stärkelse för att få 10 mg reducerande socker (i glukos) vid 40 ℃ och pH 5,0 på 30 minuter.
Karakteristik
Deklarerad aktivitet |
100000 u/g |
Produktionsorganism |
Aspergillus oryzae |
Fysisk form |
Pulver |
Färg |
Gullig, färgen kan variera från parti till parti. Färgens intensitet är inte en indikation på enzymaktiviteten |
Odour |
Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikation
Artiklar |
Undergräns |
Övre gräns |
Enymes aktivitet |
100000u/g |
|
Lead |
5 mg/kg |
|
Arsenik |
3 mg/kg |
|
Total antal livsdugliga organismer |
50 000 CFU/g |
|
Coliforma bakterier |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Inte upptäckt/25g |
Funktioner och fördelar
1. Snabbare jäsning och kortare tid. 2. Förbättra den organisatoriska strukturen hos ångade bullar och bröd, öka den interna organisationen av mjukhet och volym. 3. Förbättra färgen på skorpan, vilket förbättrar brödets övergripande kvalitet.
DOSERING
För bageriindustrin: Den rekommenderade doseringen är 2-4 g per ton mjöl. Den optimala doseringen beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom bakning eller ångningstest. Det är bättre att börja testet från den minsta kvantiteten.
PACKAGE DAN STORAGE
Packning
Förpackningsspecifikation: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum eller anpassad .
Lagring
Bäst före |
Om produkten förvaras enligt rekommendationerna, används den bäst inom 12 månader från leveransdatum. |
Hållbarhet |
12 månader vid 25℃, aktiviteten är fortfarande ≥90%. Öka doseringen efter hållbarhetstiden. |
Lagringsförhållanden |
Denna produkt bör förvaras på en sval och torr plats i en förseglad behållare, undvikande av solinstrålning, hög temperatur och fukt. Produkten har formulerats för optimal stabilitet. Långvarig förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre doseringsbehov. |
SÄKERHET
Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade personer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor, varför all direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.