กลูโคอะไมเลสเกรดอาหาร | เอนไซม์เหลวประสิทธิภาพสูงสำหรับการหมักและแปรรูปอาหาร
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
เอนไซม์กลูโคเอไมเลสเกรดอาหารชนิดนี้เป็นเอนไซม์เหลวที่มีความสามารถสูง ออกแบบมาเพื่อไฮโดรไลซิสอย่างมีประสิทธิภาพของสารตั้งต้นที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ เอนไซม์กลูโคเอไมเลสเกรดอาหารชนิดนี้ผลิตขึ้นผ่านการหมักในของเหลวแบบจมและการกรองด้วยอัลตราฟิลเตรชันโดยใช้ เชื้อรา Aspergillus niger. ใช้แป้งเป็นสารตั้งต้น และภายใต้สภาวะการแปรรูปที่เหมาะสม จะเร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสแบบเป็นขั้นตอนของแป้งทั้งที่ยังไม่ผ่านการเจลาติไนซ์และแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์แล้ว โดยจะตัดพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 เพื่อผลิตกลูโคส และค่อยๆ ไฮโดรไลซิสพันธะไกลโคซิดิก α-1,6 เพื่อสร้างโอลิโกแซคคาไรด์เชิงเส้น.
เอนไซม์นี้แสดงเสถียรภาพที่ยอดเยี่ยมภายใต้ช่วงอุณหภูมิและค่า pH ที่กว้าง ทำให้มีความเข้ากันได้สูงกับการดำเนินงานในระดับอุตสาหกรรม รูปแบบของเหลวช่วยให้สามารถปรับปริมาณการใช้ได้อย่างแม่นยำ,
การกระจายตัวอย่างรวดเร็ว และประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในระบบต่อเนื่องและระบบแบบแบตช์.
คุณสมบัติเด่นและประโยชน์
- ประสิทธิภาพการเปลี่ยนแป้งสูง: เปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็ว ช่วยเพิ่มการใช้ประโยชน์จากสารตั้งต้นและเพิ่มผลผลิตในการหมัก.
- ประสิทธิภาพการหมักที่ดีขึ้น: ในการผลิตเบียร์และแอลกอฮอล์ เอนไซม์กลูโคอะไมเลสช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลที่หมักได้ ทำให้เกิดการหมักที่ดีขึ้นและบรรลุ
โปรไฟล์การหมักที่สะอาดขึ้น. - ความเข้ากันได้กว้าง: มีประสิทธิภาพระหว่าง 30–65°C และ pH 3.5–6.0 เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมในการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท.
- การใช้น้ำยาอย่างง่าย: รูปแบบของเหลวช่วยให้การผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ง่ายต่อการวัดปริมาณ และควบคุมกระบวนการได้อย่างน่าเชื่อถือ.
- การใช้งานที่หลากหลาย: เหมาะสำหรับการชง, การผลิตสารให้ความหวาน, น้ำเชื่อมคาราเมลและน้ำเชื่อมรสชาติ, อาหารหมัก, และกระบวนการผลิตอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบอื่น ๆ.
- กิจกรรมของเอนไซม์:260,000 ยูนิต/มิลลิลิตร
การใช้งานที่แนะนำ
อุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์
กลูโคอะไมเลสถูกใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตเบียร์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่หมักได้ ปรับปรุงองค์ประกอบของน้ำหมัก และเพิ่มประสิทธิภาพการหมักโดยรวม มันสนับสนุนสไตล์การต้มเบียร์
ต้องการการลดน้ำตาลสูงหรือน้ำตาลตกค้างต่ำ และช่วยให้ได้รสชาติที่คงที่และสะอาดในเบียร์สำเร็จรูป.
การแปรรูปอาหาร
ในการผลิตอาหาร เอนไซม์จะทำหน้าที่ไฮโดรไลซ์ส่วนผสมที่มีแป้งซึ่งใช้ในน้ำเชื่อม การเตรียมคาราเมล ฐานขนมหวาน และสารให้ความหวานเหลว มันช่วยเพิ่มความหวาน ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และสนับสนุนความสม่ำเสมอในอาหารที่ผ่านการปรุงสูตร เช่น ซอส เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์หมัก.
แนวทางการใช้งาน
ขนาดที่แนะนำโดยทั่วไปคือ 0.4–1.0 กิโลกรัมต่อหนึ่งตันของวัตถุดิบ, ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัสดุพื้นฐานและระดับการเปลี่ยนน้ำตาลที่ต้องการ. สภาวะการทำงานที่เหมาะสมคือ:
- ช่วงอุณหภูมิ: 30–65°C
- ช่วง pH: 3.5–6.0
- การหยุดการทำงานของเอนไซม์: ให้ความร้อนที่ 95°C เป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น
ควรปรับขนาดยาให้เหมาะสมผ่านการทดลองนำร่อง เนื่องจากองค์ประกอบของวัตถุดิบและวัตถุประสงค์ในการแปรรูปอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละการใช้งาน.
ข้อมูลจำเพาะของสินค้า
- รูปร่าง: ของเหลวสีน้ำตาลเข้ม
- ความหนาแน่น: 1.10–1.20 กรัม/มิลลิลิตร
- ค่า pH (25°C): 3.0–5.0
- ตะกั่ว (Pb): ≤ 5.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
- อาร์เซนิก (As): ≤ 3.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
- จำนวนเชื้อทั้งหมด: ≤ 50,000 CFU/mL
- โคลิฟอร์ม: ≤ 30 CFU/mL
- จุลินทรีย์ก่อโรค: ไม่พบ
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
ขวดขนาด 1 กิโลกรัม (บรรจุในขวดธรรมดาสำหรับอุตสาหกรรม) โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดดโดยตรง ปิดผนึกให้สนิทเมื่อไม่ได้ใช้งานเพื่อรักษาประสิทธิภาพของเอนไซม์ ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสม เอนไซม์จะคงประสิทธิภาพได้นานถึง 12 เดือน.
