โปรตีเอสเกรดอาหาร (โปรลีนโปรตีเอส) — สารเติมแต่งสำหรับการหมักเหลว
สินค้าชิ้นนี้เป็น โปรตีเอสเกรดอาหาร พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์. มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมเอนไซม์เหลวเพื่อสนับสนุนความใสของเบียร์, ความเสถียรในความเย็น, และคุณภาพทางสายตาโดยรวมในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษา. โดยการกระทำอย่างเลือกต่อโปรตีนที่ก่อให้เกิดความขุ่น, มันช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดขุ่นเย็นโดยไม่เปลี่ยนแปลงโปรไฟล์รสชาติต้นฉบับของเบียร์.
ออกแบบมาสำหรับการใช้งานการต้มเบียร์ระดับมืออาชีพ โปรตีเอสนี้สามารถผสานเข้ากับกระบวนการต้มเบียร์มาตรฐานได้อย่างง่ายดาย และช่วยสนับสนุนประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอในเบียร์หลากหลายสไตล์และสภาวะกระบวนการที่แตกต่างกัน.
ประโยชน์หลัก
- ช่วยป้องกันการเกิดหมอกเย็นในเบียร์
- ไม่ส่งผลต่อความคงตัวของฟองเบียร์หรือรสชาติของเบียร์
- ไม่มีความเสี่ยงในการนำออกซิเจนเข้าไปในระหว่างการใช้งาน
- ช่วยรักษาศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของเบียร์
ขนาดยาที่แนะนำ
5–200 กรัม ต่อหนึ่งเมตริกตันของวัตถุดิบ
ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์, องค์ประกอบของวัตถุดิบ, สภาพการแปรรูป, และผลลัพธ์ที่ต้องการในด้านความใสหรือความเสถียร. การทดลองนำร่องแนะนำให้ทำเพื่อกำหนดระดับการใช้ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด.
พื้นที่การใช้งาน
- การประยุกต์ใช้การต้มเบียร์
- การป้องกันการเกิดหมอกเย็นและการปรับปรุงเสถียรภาพ
- การสนับสนุนกระบวนการเพื่อความใสของเบียร์สำเร็จรูป
หน้าที่ในการผลิตเบียร์
ในระหว่างการผลิตเบียร์ ส่วนประกอบโปรตีนบางชนิดอาจก่อให้เกิดความขุ่นเมื่อเบียร์ถูกทำให้เย็นถึงอุณหภูมิต่ำ เอนไซม์โปรตีเอสนี้ทำงานโดยการย่อยโปรตีนที่ก่อให้เกิดความขุ่นให้กลายเป็นชิ้นส่วนที่เล็กกว่าและละลายน้ำได้ดีขึ้น ช่วยให้เบียร์คงความใสและเสถียรภาพในระหว่างการเก็บรักษาและการจัดจำหน่ายในสภาพเย็น การทำงานของเอนไซม์นี้ถูกควบคุมและกำหนดเป้าหมายอย่างเฉพาะเจาะจง ทำให้ไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเบียร์.
ข้อมูลพื้นฐานของผลิตภัณฑ์
| ชื่อสินค้า | โปรตีเอส |
| ส่วนผสม | โปรตีเอส, ตัวพาหะ: กลีเซอรอล |
| เงื่อนไขการดำเนินงาน | ช่วงอุณหภูมิ: 0–60 °C; ช่วงค่า pH: 3.5–7.0 |
| ปริมาณ | แนะนำ: 5–200 กรัม ต่อหนึ่งเมตริกตัน |
| รูปร่าง | ของเหลวสีน้ำตาลอ่อน |
| บรรจุภัณฑ์ | บรรจุภัณฑ์มาตรฐานคือขวดขนาด 0.1 กิโลกรัม (บรรจุในขวดธรรมดาสำหรับอุตสาหกรรม) โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างจากภาพที่แสดง. |
| อายุการเก็บรักษา | 24 เดือน |
ข้อมูลจำเพาะของสินค้า
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| ความหนาแน่น (กรัมต่อมิลลิลิตร) | 1.10–1.25 |
| ค่าพีเอช (25 °C) | 4.0–6.5 |
| ตะกั่ว (Pb, มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) | ≤ 5.0 |
| อาร์เซนิกทั้งหมด (เป็น As, มก./กก.) | ≤ 3.0 |
| จำนวนเชื้อทั้งหมด (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| โคลิฟอร์ม (CFU/mL) | ≤ 30 |
| อีโคไล (CFU/mL / MPN/mL) | ไม่พบ |
| ซัลโมเนลลา (25 มิลลิลิตร) | ไม่พบ |
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์
- ออกแบบมาสำหรับการใช้งานในการผลิตเบียร์ระดับมืออาชีพ
- เหมาะสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการและการปรับสูตรให้เหมาะสม
- มุ่งเน้นนวัตกรรมและประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์
การจัดเก็บและการจัดการ
- เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง.
- หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน.
- ใช้การจัดการและสุขอนามัยมาตรฐานสำหรับอาหาร.
