蔗糖酶

應用領域
轉換酶 (sucrase) 廣泛用於糖果、飲料和發酵產業，可將蔗糖水解為轉換糖，改善甜度、溶解性和吸濕性。在糖漿生產和液糖製造中，它可提高固體濃度、減少結晶和改善儲存時的穩定性。飲料和葡萄酒生產商使用轉換酶來優化可發酵糖分，並改善酵母在控制發酵過程中的表現。飼料生產商和養蜂業供應商使用高活性的轉換酶粉末生產蜜蜂飼料用的轉換糖漿，提高消化率並減少儲罐中的結晶。.

規格與工業用途
Invertase (CAS No. 9001-57-4，EC 3.2.1.26)，也稱為蔗糖酶或β-D-果糖呋喃糖苷果水解酶，是經由 Saccharomyces cerevisiae 潛水發酵製成。可用活性包括 30,000 U/g、50,000 U U/g 和 200,000 U/g，為食品級粉末狀，典型包裝為 1 公斤和散裝工業用量。適用於食品、飲料和飼料製造環境中的乾混、糖漿加工線和受控水解系統。.

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