Харчовий фермент трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) для виробництва ізомальтоолігосахаридів (IMO) та ізомальтози — 100 г
Трансглюкозидаза, також відомий як α-глюкозидаза, є харчовим ферментним препаратом, який широко використовується в харчування, хімічний, і біотехнологія / медична сфера застосування, що вимагають перетворення вуглеводів. Цей фермент підтримує як гідроліз і трансглікозилювання реакції, сприяючи утворенню α-1,6 глікозидні зв'язки та забезпечення виробництва функціональних цукрів, таких як ізомальтоолігосахариди (IMO) і ізомальтоза.
У промисловій переробці цукру та крохмалю трансглюкозидаза цінується за її здатність змінювати профіль вуглеводів не тільки шляхом простого вивільнення глюкози. На відміну від ферментів, які розщеплюють крохмаль тільки на ферментовані цукри, трансглюкозидаза може переносити залишки глюкози до інших молекул цукру, утворюючи розгалужені олігосахариди, які сприяють поліпшенню стабільності, більш рівномірному профілю солодкості та підвищенню функціонального вмісту цукру. Він часто використовується для підтримки виробництва функціональні підсолоджувачі, системи з низьким вмістом цукру, та інгредієнти з модифікованими вуглеводами.
Основні переваги
- Підтримує виробництво IMO шляхом сприяння утворенню α-1,6 глікозидних зв'язків
- Допомагає генерувати неферментативні / низькоферментативні олігосахариди залежно від проектування процесу
- Покращує вуглеводний профіль функціональних підсолоджувачів та сиропів
- Ефективно працює під м'які кислі до нейтральних умов
- Повністю водорозчинний рідкий фермент, легко дозувати в періодичних або безперервних процесах
Рекомендоване дозування
Рекомендований рівень додавання: 120–180 ОД/г (на основі сухої речовини субстрату). Дозування може бути скориговане залежно від вмісту твердих речовин, часу реакції та бажаного розподілу олігосахаридів.
Рекомендовані умови процесу
- Діапазон робочих температур: 35–70 °C
- Діапазон робочих значень pH: 3,5–6,5
- Рекомендовані умови для проведення реакції: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 годин (оптимізуйте відповідно до цілей вашого процесу)
Інформація про продукт
Інгредієнти: Трансглюкозидаза; носій/стабілізатор: гліцерин
Зовнішній вигляд: Світло-жовта рідина
Механізм дії
Трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) бере участь у перетворенні вуглеводів, проявляючи як гідролітична активність і трансглікозилювання активність. Він може гідролізувати α-глюкозидні зв'язки для вивільнення глюкози і, що важливо, може переносити залишки глюкози з субстратів (таких як олігосахариди) до молекул-акцепторів, утворюючи нові глікозидні зв'язки. Завдяки цьому процесу залишки глюкози можуть бути переміщені з α-1,4 зв'язки і зібрано заново як α-1,6 зв'язки, що призводить до утворення неферментативні олігосахариди з низьким редукційним індексом такі як IMO.
Додатки
- Сироп ізомальтуолігосахариду (IMO) виробництво
- Ізомальтоза та функціональне перетворення вуглеводів
- Глибока переробка цукру та крохмалю
- Субстрати для ферментації та модифікація вуглеводів
- Використання в харчовій, хімічній та біотехнологічній промисловості
Якість та типові технічні характеристики
- Щільність: 1,05–1,25 г/мл
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Свинець (Pb): ≤ 5,0 мг/кг
- Загальний вміст миш'яку (як As): ≤ 3,0 мг/кг
- Загальна кількість колоній: ≤ 50 000 КУО/мл
- Коліформи: < 30 КУО/мл
- Кишкова паличка: < 10 КУО/мл або < 3,0 МПН/мл
- Сальмонела (25 мл): Не виявлено
Зберігання та поводження
Зберігати в закритій упаковці в прохолодне, сухе середовище. Для максимального збереження активності рекомендується зберігати в холодильнику. Уникайте тривалого впливу високих температур і прямих сонячних променів. Зберігайте контейнер закритим, коли він не використовується, щоб зменшити ризик забруднення.
Упаковка
Пляшка 0,1 кг (поставляється в простій пляшці промислового класу). Зверніть увагу, що зображення продукту носить ілюстративний характер. Фактична упаковка може відрізнятися.
Примітки
Ефективність процесу залежить від складу субстрату, умов реакції та виробничих цілей. Для досягнення найкращих результатів ми рекомендуємо провести пілотне випробування, щоб визначити оптимальну дозу та час реакції для вашого конкретного застосування.
