Papain

Ứng dụng
Bột enzyme papain được sử dụng rộng rãi trong làm mềm thịt, thủy phân protein và sản xuất các chất tạo hương vị, peptide collagen và các chất thủy phân protein thực vật. Trong sản xuất bia, papain dạng lỏng được sử dụng để chống đông lạnh và giảm độ đục của bia bằng cách thủy phân các protein gây đục, cải thiện độ trong và hiệu quả lọc. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng papain trong các công thức làm bánh, sữa và thực phẩm chức năng để điều chỉnh chức năng của protein và cải thiện khả năng tiêu hóa. Nó cũng được sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi và lên men đặc biệt, nơi quá trình thủy phân protein được kiểm soát giúp cải thiện năng suất và giảm thời gian chế biến.

Thông số & ứng dụng công nghiệp
Papain (CAS 9001-73-4) được cung cấp dưới dạng bột màu trắng đến trắng ngà và dưới dạng chế phẩm enzyme lỏng, với các hoạt tính tiêu chuẩn bao gồm 80.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g, 650.000 U/g, 800.000 U/g, 1.000.000 U/g, 1.500.000 U/g và 2.000.000 U/g. Enzyme này được chiết xuất từ nhựa đu đủ chưa chín và được tinh chế để sử dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Thích hợp cho sản xuất thí điểm đến quy mô lớn, với các tùy chọn đóng gói số lượng lớn dành cho các nhà sản xuất và các đơn vị gia công theo hợp đồng.