パパイン

用途
パパイン酵素パウダーは、食肉軟化、タンパク質加水分解、香味エキス、コラーゲンペプチド、植物タンパク質加水分解物の製造に広く使用されています。醸造では、液体パパインはビールの冷却防止や、ヘイズ形成タンパク質を加水分解することによるヘイズ低減に応用され、透明度や濾過効率を向上させます。食品メーカーは、ベーカリー、乳製品、栄養補助食品の配合にパパインを使用し、タンパク質の機能性を変更し、消化率を向上させます。また、飼料加工や特殊発酵にも使用され、タンパク質分解を制御することで歩留まりを向上させ、処理時間を短縮します。

仕様・工業用途
パパイン（CAS 9001-73-4）は、白色～オフホワイトの粉末および液状酵素製剤として供給され、標準活性は80,000 U/g、100,000 U/g、200,000 U/g、650,000 U/g、800,000 U/g、1,000,000 U/g、1,500,000 U/g、2,000,000 U/gです。この酵素は未熟パパイヤの乳液から抽出され、食品および医薬品グレードの用途向けに精製されています。パイロット生産から本格生産まで対応可能で、製造業者および受託加工業者向けにバルク包装オプションも用意されています。