菠萝蛋白酶

应用
菠萝蛋白酶粉广泛用于肉类嫩化、蛋白质水解和功能性蛋白质改性，可用于加工肉类、家禽和植物配方。在酿造、葡萄酒和果汁加工中，菠萝蛋白酶支持蛋白质分解，以提高透明度、减少冷雾并优化过滤性能。营养保健品和补充剂生产商使用高活性的菠萝蛋白酶散装粉末（如 400,000-1,200,000 U/g, 2,500 GDU）生产片剂、胶囊和小袋装产品。它还可用于特种饲料和发酵工艺，在这些工艺中，受控蛋白分解可提高消化率和整体工艺效率。.

规格和工业用途
化学文摘社编号包括 37189-34-7 和 9001-00-7。活性范围从 50,000 U/g 到 1,200,000 U/g 不等，部分等级以 GDU 表示（如 400 GDU、2,500 GDU）；以淡黄色粉末形式供应，从菠萝茎中提取，经过过滤和提纯过程。可提供食品级和医药级材料，适用于扩大规模、合同制造和工业生产环境，在推荐条件下可标准干燥储存，保质期为 24 个月。.