食品级溶菌酶复合酶

天然生物防腐酵素 | 蛋白提取物抗菌酵素 | 安全、有效、多功能

产品概述

食品级溶菌酶复合酶制剂是一种高活性多酶制剂，可用于
的 食品、饲料和保健品行业. 该配方融合了溶菌酶的天然抗菌特性，并结合β-葡聚糖酶与麦芽糊精的增强稳定性及协同效应。这种先进的酶制剂可提供广谱抗菌和抗病毒功效，为食品保鲜与微生物控制提供清洁标签的生物解决方案。.

溶菌酶是一种源自蛋清蛋白的天然酶，能水解细菌细胞壁肽聚糖中的β-1,4-糖苷键，导致细胞破裂并杀灭微生物。其以复合形式添加可确保在不同温度和pH条件下保持卓越性能，在乳制品和发酵食品等敏感配方中仍能维持活性。.

配料

溶菌酶、β-葡聚糖酶、麦芽糊精

作用机制

1.杀菌作用

溶菌酶以细菌细胞壁的多糖骨架为目标，裂解细菌细胞壁与多糖骨架之间的粘合剂。
N-乙酰嘌呤酸（NAM）和N-乙酰葡萄糖胺（NAG）。这种酶促作用破坏细胞壁完整性，导致渗透失衡并引发细菌溶解。该过程对革兰氏阳性菌（如）尤为有效。 乳酸杆菌, 葡萄球菌， 和 芽孢杆菌 物种.

2.抗病毒和免疫支持效果

溶菌酶通过静电作用与病毒衣壳蛋白相互作用，破坏病毒包膜并抑制DNA和RNA病毒的复制。它还能通过刺激巨噬细胞活性和调节免疫相关细胞因子表达来增强免疫防御，在抑制微生物的同时维持免疫平衡，实现双重功效。.

应用领域

- 乳制品

用于奶粉、婴儿配方奶粉、酸奶及其他乳制品配方中，以抑制腐败菌、改善产品卫生状况并延长保质期。该酶可有效防止细菌发酵，降低运输及储存过程中的腐败风险。.

- 奶酪生产

作为天然防腐剂应用于奶酪加工，可防止产气菌引发的后期膨胀缺陷。该物质能稳定凝乳质地，减少后酸膨胀现象，并在熟成过程中维持风味的稳定发展。.

- 肉类、海鲜和新鲜农产品

溶菌酶复合酶是一种适用于肉类、水产品及果蔬制品的有效生物防腐剂。它能抑制富含蛋白质食品表面的微生物生长，最大限度减少腐败变质，同时提升食品新鲜度与外观品质，且无需添加合成防腐剂。.

- 饮料和甜点

作为天然防腐剂，用于高蛋白饮料、乳制品饮料、布丁及甜点中，尤其适用于含乳或蛋成分的产品。它在确保微生物稳定性的同时，能保持产品的天然风味和营养完整性。.

使用指南

建议用量 每吨成品添加0.5–3.0千克（具体用量取决于产品配方及微生物负荷）。与产品基料充分混合，以确保最佳分散效果和效能。.

技术参数

主要特点和优点

• 天然安全的化学防腐剂替代品
• 在加热和 pH 值变化条件下，酶具有高度稳定性
• 广谱抗菌和抗病毒活性
• 提高保质期和产品安全性
• 保持风味、质地和营养质量
• 适用于清洁标签和天然产品配方

存储建议

存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。每次使用后都要将容器密封好。.
避免与强酸、强碱或氧化剂接触，以保持酶的活性。.

这种酶制剂产品是寻求环保、食品安全和有效防腐的制造商的理想选择
为各种应用提供解决方案。.