إنزيم رامنوزيداز من الدرجة الصناعية الغذائية – إزالة مرارة الحمضيات وتحلل النارينجين

درجة صناعة الأغذية رامنوزيداز هو مستحضر إنزيم α-L-rhamnosidase عالي النشاط مصمم خصيصًا للاستخدام في معالجة عصير الحمضيات وتصنيع المشروبات وإنتاج المكونات القائمة على الفاكهة. وهو يستهدف روابط α-L-rhamnosyl الموجودة في مركبات الفلافونويد المرّة في الحمضيات مثل نارينجين, ، وتحويلها إلى مشتقات أقل مرارة وتحسين الجودة الحسية لمنتجات الحمضيات.

هذا الإنزيم مثالي لعصير الجريب فروت وعصير البرتقال وعصير الليمون ومركزات الحمضيات والمشروبات المنكهة والمستخلصات النباتية التي تتطلب تقليل المرارة وتحسين النكهة.

الميزات والفوائد الرئيسية

• إزالة المرارة من الحمضيات بفعالية عالية من خلال التحلل المائي للنارينجين والجليكوسيدات ذات الصلة.
• إجراء محدد على روابط α-L-rhamnosyl (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
• يحسن الرائحة والنكهة عن طريق إطلاق مركبات عطرية مرتبطة.
• يعزز الإحساس بالطعم الحلو مع تقليل المرارة الشديدة.
• مناسب لتجهيز الأغذية ذات الملصقات النظيفة دون الحاجة إلى استخدام مواد كيميائية قاسية.
• ينطبق على العصائر والمركزات والمشروبات المنكهة والمستخلصات النباتية.

التطبيقات النموذجية

1. عصير الحمضيات ومركزات إزالة المرارة

• يقلل من مرارة عصير الجريب فروت والبرتقال والليمون.
• يحسن المذاق والشعور في الفم وقبول المستهلك.
• يعزز توازن النكهة في المشروبات الجاهزة للشرب.

2. معالجة مستخلصات الفاكهة والنباتات

• يحسن كفاءة استخلاص المركبات النشطة بيولوجيًا من قشور الحمضيات والمواد النباتية.
• يقلل من الاعتماد على التحلل الكيميائي أو الحمضي.
• مناسب لمستخلصات قشر الحمضيات وتصنيع المكونات الوظيفية.

3. النبيذ والمشروبات الكحولية والمشروبات المنكهة

• يطلق المكونات العطرية المرتبطة، مما يحسن تعقيد النكهة.
• مفيد لصنع نبيذ الفاكهة والكوكتيلات والمشروبات الكحولية المنكهة.
• يعزز تكوين الرائحة أثناء تحضير المشروبات.

4. الأغذية الوظيفية والمغذيات الدوائية

• يزيد من التوافر البيولوجي للفلافونويدات والمركبات الفينولية.
• يدعم إنتاج مكونات وظيفية محسنة مشتقة من الحمضيات.

5. البحث والتحول البيولوجي والتوليف الكيميائي

• يدعم التعديل الهيكلي للفلافونويدات في عمليات التحويل الحيوي.
• مفيد في تحضير مشتقات الهيسبيريدين والنارينجين والمركبات ذات الصلة.
• يعمل كمحفز لمسارات التخليق الكيميائي والكيميائي الحيوي المحددة.

شروط الاستخدام الموصى بها

تعتمد الجرعة المثلى والظروف على الركيزة وعملية الإنتاج.
يوصى بإجراء اختبارات على نطاق صغير لتحديد المعلمات المثالية.

• الجرعة الموصى بها: 0.1% – 0.5%
• درجة الحرارة المثلى: 45-60 درجة مئوية
• نطاق درجة الحرارة الفعالة: 40-65 درجة مئوية
• الرقم الهيدروجيني الأمثل: 4.0–5.0
• نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 3.0–6.0
• التعطيل: 90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة

في معالجة الحمضيات، يضاف الإنزيم عادة بعد الاستخلاص والتصفية. يُحفظ الخليط عند درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني المستهدفين حتى يتحقق التأثير المطلوب لإزالة المرارة، ثم يُعالج حرارياً لتعطيل الإنزيم.

مواصفات المنتج

• اسم المنتج: تحضير إنزيم رامنوزيديز
• استمارة: مسحوق أصفر فاتح إلى بيج
• الذوبان: سهل التشتت في الماء
• التغليف: 1 كجم / كيس، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
• مدة الصلاحية: 12 شهراً في ظل ظروف التخزين الموصى بها

التخزين والمناولة

• يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
• أبقِ الكيس مغلقًا عندما لا يكون قيد الاستخدام.
• درجة حرارة التخزين الموصى بها: أقل من 25 درجة مئوية.
• قد يؤدي التعرض للرطوبة أو درجات الحرارة المرتفعة إلى انخفاض النشاط.

معلومات السلامة

• يحتوي على بروتينات إنزيمية — تجنب استنشاق الغبار.
• ارتدِ قفازات ونظارات واقية ومعدات حماية أثناء التعامل مع المنتج.
• في حالة ملامسة العينين أو الجلد، اشطف بالماء.
• للاستخدام من قبل الموظفين المدربين في مجال تجهيز الأغذية والصناعات التحويلية.

ملاحظة: يجب على المستخدمين إجراء تجارب لتحديد الجرعة المثلى وظروف المعالجة المناسبة لتطبيقاتهم المحددة.