Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
مقدمة
اللاكتاز، ويسمى أيضًا بيتا غالاكتوزيداز, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع GB1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | حجم الجسيمات (%<40 شبكة) | ≥80 | |
| 2 | خسارة عند التجفيف/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي القابل للحياة/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | السالمونيلا/(25 جرام) | لم يتم الكشف عنه |
وظيفة
- معالجة الحليب قليل اللاكتوز ومسحوق الحليب: يزيل اللاكتوز مع تحسين نكهة المنتج وطعمه وقيمته الغذائية.
- معالجة منتجات الألبان الأخرى:
- بالنسبة للزبادي: يقلل من وقت التخثر، ويوفر استخدام السكر، ويحسن النكهة والمذاق.
- للآيس كريم: يحسن ويساعد على زيادة الاتساق والملمس.
- للخبز: يحسن لون القشرة، ويعزز تخمر الخميرة، ويجعل الخبز أحلى أو يوفر استخدام السكر.
الجرعة الموصى بها
- الحليب الطازج: 0.02-0.1% (على أساس الحجم)
- مسحوق الحليب: 0.2-0.4% (على أساس الوزن الجاف)
يجب تحسين الجرعة بناءً على كل تطبيق ومواصفات المواد الخام وتوقعات المنتج ومعايير المعالجة. من الأفضل أن تبدأ الاختبار بالحجم المناسب.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس
تخزين
التخزين: احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
المستحضرات الإنزيمية عبارة عن بروتينات يمكن أن تسبب التحسس وتسبب أنواعًا من الأعراض التحسسية لدى الأفراد المعرضين لذلك.
قد يؤدي التلامس لفترة طويلة إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. في حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يرجى استشارة الطبيب.
