نوكلياز (درجة غذائية)
إنزيم توابل النيوكليوتيد - تحضير الإنزيم الصلب
نظرة عامة على المنتج
نوكلياز هو من الدرجة الغذائية تحضير الإنزيمات المصممة للتطبيقات في طعام, التوابل, النيوكليوتيدات، و مستخلص الخميرة المعالجة.
يعمل هذا المنتج على الأحماض النووية (RNA) ويدعم التحلل المائي الأنزيمي في ظل ظروف مناسبة، مما يجعله خيارًا عمليًا لتطوير العمليات وإنتاج تركيبات مائية مالح/موجه نحو الأمامي.
يتم توفير المنتج على شكل تحضير الإنزيمات الصلبة مع مسحوق بني مظهر مناسب للجرعات الدقيقة والاندماج في مجموعة واسعة من تدفقات عمل معالجة الأغذية.
نطاق التشغيل
- نطاق درجة الحرارة: 45 درجة مئوية - 85 درجة مئوية
- نطاق الرقم الهيدروجيني: 4.0-8.0
مجالات التطبيق
يُستخدم هذا النوكلياز بشكل أساسي في المجالات التالية:
- الطعام
- التوابل
- النيوكليوتيدات
- مستخلص الخميرة
معلومات المنتج
| اسم المنتج | نوكلياز |
|---|---|
| المكونات | نوكلياز؛ الناقل: مالتوديكسترين |
| نشاط | 100,000 وحدة/غرام (درجة غذائية) |
| ظروف التشغيل | نطاق درجة الحرارة: 45 درجة مئوية - 85 درجة مئوية؛ نطاق الأس الهيدروجيني: 4.0-8.0 |
| الجرعة الموصى بها (مرجعية) | استخدام الحمض النووي للخميرة (RNA) كركيزة: تركيز الركيزة 2%-5%; إضافة الإنزيمات الموصى بها 2%-4% (بناءً على المادة الجافة للركيزة); زمن التحلل المائي 7-9 ساعات في ظروف مناسبة.استخدام الخميرة كركيزة: تركيز الخميرة 10%-12%; استخدام الإنزيمات 0.3%-0.5% (استنادًا إلى المادة الجافة للخميرة); زمن التحلل المائي 7-9 ساعات في ظروف مناسبة.التعطيل: 95 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. |
| مظهر | مسحوق بني |
| مواصفة | 1 كجم/كيس |
| مدة الصلاحية | 12 شهرا |
معيار المنتج (مواصفات الجودة)
| غرض | مواصفة |
|---|---|
| الخسارة عند التجفيف، % | ≤ 8.0 |
| النقاوة (معدل المرور عبر منخل قياسي 40 شبكة)، % | ≥ 80 |
| الرصاص (Pb)، ملغم/كغم | ≤ 5.0 |
| إجمالي الزرنيخ (كمادة الزرنيخ)، ملغم/كغم | ≤ 3.0 |
| إجمالي عدد الصفائح الغذائية، CFU/غرام | ≤ 50,000 |
| القولونيات، CFU/غرام | ≤ 30 |
| الإشريكية القولونية (CFU/g) / (MPN/g) | لم يتم اكتشافها |
| السالمونيلا (25 غرام) | لم يتم اكتشافها |
وصف موسع
هذا النوكلياز المخصص للأغذية مخصص للمصنعين والمركبين الذين يعملون في طعام, التوابل, النيوكليوتيدات، و مستخلص الخميرة التطبيقات. من خلال استهداف الأحماض النووية (RNA) كركيزة للتفاعل، يدعم الإنزيم عمليات التحلل المائي المتحكم فيها والتي تستخدم عادةً في تطوير المنتجات التي تركز على المذاق اللذيذ والأومامي. إن إنزيم نطاق تشغيل درجة الحرارة (45 درجة مئوية - 85 درجة مئوية) و نطاق تشغيل الأس الهيدروجيني (4.0-8.0) تجعله متوافقًا مع العديد من بيئات معالجة الأغذية.
للرجوع إلى العملية، عند الحمض النووي للخميرة (RNA) الركيزة، والتركيز النموذجي للركيزة هو 2%-5%, ، مع إضافة إنزيم موصى به من 2%-4% محسوبة على المادة الجافة للركيزة وزمن التحلل المائي 7-9 ساعات في ظروف مناسبة. عندما الخميرة يُستخدم كركيزة، وتركيز الخميرة النموذجي هو 10%-12%, ، مع استخدام الإنزيم في 0.3%–0.5% محسوبة على مادة الخميرة الجافة، وزمن التحلل المائي 7-9 ساعات في ظل ظروف مناسبة. يمكن إيقاف نشاط الإنزيم عن طريق التعطيل عند درجة حرارة 95 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. قد يتم تحسين معلمات العملية الفعلية بناءً على أهداف التركيب وخصائص الركيزة والنتائج الحسية المرغوبة. يتم تسليم المنتج في صورة مسحوق بني تحضير الإنزيم الصلب للتعامل المريح والجرعات الدقيقة والأداء المتسق في إعدادات التطوير والإنتاج.
التخزين ومدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهراً. يُحفظ مغلقًا في مكان بارد وجاف. تجنب الرطوبة والحرارة الزائدة للحفاظ على ثباته وأدائه.
التغليف
مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
