Доставчик на насипни алфа-амилазни ензими

Термостабилна и среднотемпературна алфа-амилаза за втечняване на нишестето, варене, печене и биогориво. 3 000-100 000 U/g. Доставя се в над 180 държави от 1 кг.
Преглед на продукти
Заявка за оферта

Как действа алфа-амилазата

Алфа-амилазата (EC 3.2.1.1) е ендодействащ ензим, който разцепва α-1,4-гликозидните връзки в нишестените вериги, като бързо намалява вискозитета и произвежда разтворими декстрини и олигомери от желатинизирано нишесте.

Втечнява нишестето

Ендодействащата алфа-амилаза разцепва вътрешните α-1,4 връзки в желатинизираното нишесте, като бързо намалява вискозитета от над 10 000 cP до под 100 cP. От съществено значение за преработката на нишесте, производството на етанол и приготвянето на пивоварна каша.

Термостабилни варианти

Термостабилната алфа-амилаза, получена от Bacillus licheniformis, остава активна при 80-105°C, което позволява втечняване на нишестето при висока температура без предварителна ензимна обработка на желатиниращото нишесте.

Подобрява тестото и трохите

При печенето гъбичната алфа-амилаза (Aspergillus oryzae) генерира ферментиращи захари от увреденото нишесте, като подобрява активността на дрождите, цвета на коричката и мекотата на трохите. Активна при температури на тестото до инактивирането ѝ по време на печене.

Приложения на алфа-амилаза по индустрии

Алфа-амилазата се използва навсякъде, където бързото втечняване на нишестето или контролираната декстринизация подобряват ефективността на процеса или качеството на продукта.
Биогорива и етанол

Термостабилната алфа-амилаза втечнява царевична, пшенична и маниокова нишестена каша при 85-95°C преди захарификация. Позволява непрекъснато готвене и системи за реактивно готвене за инсталации за етанол с висока производителност.

Пивоварство

Среднотемпературната алфа-амилаза подобрява преобразуването на нишестето в ечемични и допълнителни каши, като подобрява добива на екстракт и ферментацията. Използва се и при пивоварство с висока гравитация за контрол на нивата на декстрин.

Печене

Гъбичната алфа-амилаза стандартизира характеристиките на брашното, подобрява цвета на коричката и мекотата на трохите и удължава срока на годност на хляба, рулата и плоските хлябове. Дозира се в доза 20-200 mg/kg брашно.

Сок и извличане

Разгражда нишестето в плодовата каша и растителните екстракти, за да намали вискозитета, да подобри филтрацията и да предотврати замъгляването на нишестето в готовите сокове и екстракти.

Фуражи за животни

Подобрява смилаемостта на нишестето в хранителните режими за птици и свине на зърнена основа, като увеличава енергийната наличност и намалява коефициента на преобразуване на фуража.

Амилаза Приложения: Подробности за процеса, дозировка и параметри

Производство на биогорива и етанол

Втечняване на нишестето | Обработка на каша с високо съдържание на сол

функция: Алфа-амилазата втечнява нишестето чрез случайно разцепване на алфа-1,4 гликозидните връзки, като бързо намалява вискозитета на кашите с високо съдържание на сухи вещества (30-35% DS). Това дава възможност за ефективно изпомпване и захарификация надолу по веригата. Термостабилната алфа-амилаза (активна до 105°C) е предпочитана за процеси на реактивно варене и високотемпературно втечняване.

Типична доза: 0,01-0,1% w/w върху нишесте; втечняване при 85-95°C; pH 5,5-6,5; време на престой 30-90 минути

Приложения: Царевичен етанол, етанол от маниока, втечняване на пшенично нишесте, преработка на нишесте от сладки картофи, промишлено производство на глюкозен сироп.

Преглед на амилазни продукти \u2192

Пивоварство и дестилация

Пивоварство | Адюнктно разбъркване Сахарификация

функция: Алфа-амилазата дава възможност за приготвяне на бира с високо съдържание на ензими, като преобразува желатинизираните нишестени добавки (царевица, ориз, сорго), които нямат достатъчно количество ендогенни ензими. В комбинация с глюкоамилаза се постига пълна захарификация до ферментиращи захари. Бактериалната алфа-амилаза превъзхожда малцовата амилаза при високоадюнктно и зърнено пюре.

Типична доза: 0,01-0,1% w/w; добавяне към кашата при температура на желатиниране; 60-90 мин. захаросване

Приложения: Високоадюнктна лагерна бира, оризова лагерна бира, бира от сорго, препарат за измиване на уиски, пивна мъст от ром от меласа.

Свързано ръководство: Ензими за пивоварството - амилаза, глюкоамилаза и бета-глюканаза →

Преглед на амилазни продукти \u2192

Обработка на печене и брашно

Печене | Модификация на нишестето и удължаване на срока на годност

функция: Гъбичната алфа-амилаза (инактивирана при температура на печене ~65°C) произвежда ферментиращи захари и декстрини, като подобрява ферментацията на дрождите, цвета на кората (реакция на Майяр) и мекотата на трохите. Малтогенната амилаза (термостабилна) забавя ретроградацията на нишестето, като удължава срока на годност на хляба с 3-5 дни.

Типична доза: 1-10 ppm гъбична амилаза; 1-5 ppm малтогенна амилаза; добавя се към брашното или на етапа на смесване

Приложения: Хляб за паниране, рула, крекери, сладки изделия, безглутенов хляб, промишлен хляб за сандвичи с удължен срок на годност.

Свързано ръководство: Ензими за печене - ръководство за дозиране на амилаза, ксиланаза и протеаза →

Преглед на амилазни продукти \u2192

Изясняване на сокове и напитки

Обработка на сокове | Премахване на нишестената мъгла

функция: Мъглата от нишесте в ябълковия и крушовия сок се образува, когато след пресоването останат гранули от нишесте. Алфа-амилазата хидролизира остатъчното нишесте, като премахва замъгляването и предотвратява утаяването на нишестето след бутилиране. Особено важно за ябълковия сок в началото на сезона, когато съдържанието на нишесте е най-високо.

Типична доза: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 минути; последвано от филтриране

Приложения: Избистряне на ябълков сок, обработка на крушов сок, отстраняване на нишесте от гроздова мъст, стабилизиране на тропически сок.

Преглед на амилазни продукти \u2192

Фуражи за животни

Производство на фуражи | Подобряване на смилаемостта на нишестето

функция: Екзогенната амилаза в комбинираните фуражи подобрява смилаемостта на нишестето при млади животни (прасенца, пилета бройлери) с незряла продукция на храносмилателни ензими. Допълнителната амилаза също така освобождава енергия от недостатъчно сготвени или сурови нишестени фракции в гранулирани фуражи, като подобрява коефициента на преобразуване на фуража.

Типична доза: 100-500 U/g фураж; термостабилни препарати за гранулиране (≥85°C); препоръчва се допълване с фитаза

Приложения: Фуражи за бройлери, кокошки носачки и прасенца; богати на скорбяла диети на зърнена основа; диети с високо съдържание на пшеница; стартерни фуражи за млади животни.

Преглед на амилазни продукти \u2192

Продукти за алфа-амилаза на разположение сега

Разгледайте нашата гама от алфа-амилаза - термостабилни, среднотемпературни и гъбични видове на прах и в течно състояние. Всички продукти се доставят със сертификат за анализ и лист с технически данни.

Защо да използвате алфа-амилаза от enzymes.bio?

Нисък MOQ от 1 кг

Гъвкави количества за поръчка - от мостри за научноизследователска и развойна дейност до пълни производствени серии. Увеличете мащаба, когато сте готови.

Персонализирани препарати

Нашият технически екип разработва ензимни препарати по поръчка, които отговарят на точните ви спецификации.

Глобална доставка

Изпълнение на DHL, FedEx и USPS до над 180 държави с пълно проследяване. Предлага се доставка по студена верига.

Техническа поддръжка

Насоки за приложение от нашите специалисти по ензими относно дозировката, стабилността и състава.

Често задавани въпроси

Алфа-амилазата (ендоамилаза) разцепва на случаен принцип вътрешната част на нишестените вериги, като бързо намалява вискозитета и произвежда олигозахариди (декстрини). Глюкоамилазата (екзоамилаза) разцепва последователно глюкозните единици от нередуциращия край, като произвежда глюкоза. За пълното захаросване до глюкоза се използват и двата ензима заедно - първо алфа-амилаза (втечняване), а след това глюкоамилаза (захаросване).
Гъбичната алфа-амилаза (от Aspergillus) има по-нисък температурен оптимум (50-60°C) и се инактивира от температурата на печене, което я прави идеална за приложение при печене. Бактериалната алфа-амилаза (от Bacillus) е термостабилна (активна до 90-105 °C), което я прави идеална за втечняване на нишесте, етанол и пивоварство.
Минималната поръчка е 1 кг за пробни цели/образци. Предлагат се търговски количества в 25-килограмови варели и 200-килограмови контейнери IBC за течна амилаза. Имаме на склад множество марки и можем да доставим повечето поръчки в рамките на 3-5 работни дни.
Да - нашите амилази за хранителни цели се произвеждат от микроорганизми, признати от GRAS, и отговарят на спецификациите на FCC (Food Chemicals Codex). Документацията включва CoA, декларация за алергените, TDS и референция за известието GRAS за всеки продукт.
Да - амилазата подобрява структурата и трайността на безглутеновия хляб, като модифицира нишестето от ориз, царевица, картофи и тапиока. В безглутеновите рецептури малтогенната амилаза е особено ефективна за предпазване от стелене, тъй като безглутеновият хляб стеле по-бързо от пшеничния поради по-високото съдържание на нишесте.
Гъбична алфа-амилаза: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Бактериална алфа-амилаза: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Термостабилни бактериални класове (jet-cooking): до 105°C. Винаги потвърждавайте изискванията за температурата и рН с конкретния клас - активността варира значително при различните източници.
Типична доза за втечняване на царевична каша (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w термостабилна алфа-амилаза при 85-90°C за 30-60 минути. Калцият (50-100 ppm Ca²⁺) е необходим като кофактор за повечето бактериални амилази. Предоставяме листове с технически данни с препоръчителни протоколи за добавяне на калций.
Да - амилазата обичайно се комбинира с глюкоамилаза (за пълна захарификация), протеаза (за производство на FAN в пивоварството), бета-глюканаза (за намаляване на вискозитета) и фитаза (за фуражи). Можем да дадем съвети за съвместими комбинации от ензими и да доставим мултиензимни смеси.
Алфа-амилазната активност се измерва в SKB единици, KNU (Kilo Novo Units) или FAU (Fungal Amylase Units) в зависимост от метода на анализ. Глюкоамилазата се измерва в AGU (амилоглюкозидазни единици) или GAU. В нашите листове с данни за продукта са посочени методът за анализ и активността за всеки клас.
Течна амилаза: съхранявайте при 4-15°C, 12 месеца. Суха/гранулирана амилаза: съхранявайте при ≤25°C, 18-24 месеца в запечатана опаковка. Активността намалява с течение на времето - винаги проверявайте активността при получаване и преди употреба. Гарантираме активност до посочения срок на годност при съхранение съгласно условията на етикета.

Готови ли сте да поръчате алфа-амилаза в насипно състояние?

Поискайте проба, получете лист с технически данни или поискайте оферта за насипно състояние. Отговаряме в рамките на 24 часа.
Заявка за оферта
Преглед на продуктите на алфа-амилазата