Ензими за производство на функционални олигозахариди и подсладители

Приложения
Трансглюкозидазата (α-глюкозидаза) се прилага след втечняване на нишестето и захарификация, за да се превърнат богатите на малтоза и глюкоза сиропи в изомалтоолигозахарид (ИМО) и изомалтоза чрез трансгликозилиране, като се увеличават α-1,6 връзките и се подобряват претенциите за съдържание на влакнини. Той работи при контролирани условия на рН и температура, за да промени разпределението на DP към по-високи олигозахариди, като подпомага подобрената пребиотична функционалност и стабилността на сиропа. Инулиназата (фруктан хидролаза, EC 3.2.1.7) се използва за хидролиза на инулин от цикория или други фруктанови суровини за получаване на фруктоолигозахариди (FOS), като параметрите на реакцията се настройват така, че да се постигне специфична дължина на веригата и профил на сладост. В непрекъснати или периодични реактори инулиназата подобрява ефективността на преобразуване на фруктана, намалява остатъчния инулин и съкращава времето за обработка преди филтриране и концентриране.

Продуктова гама
Складовите наличности включват трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) и инулиназа (EC 3.2.1.7) за хранителни цели, доставени във формати на прах, подходящи за директно дозиране или приготвяне на разтвор в линии за преработка на сиропи. Препаратите се произвеждат за приложения в храни и напитки, като за всяка партида се предоставят определени спецификации за активност, които подпомагат увеличаването на мащаба и валидирането на процеса. Опаковките са подходящи за научноизследователска и развойна дейност, пилотни и промишлени поръчки, като е налична документация за съответствие с изискванията за производство на храни и за износ.