Glukoamyláza

Aplikace
Používá se při zpracování škrobového cukru k přeměně zkapalněného kukuřičného, pšeničného, maniokového a bramborového škrobu na glukózové sirupy s vysokými hodnotami DE a vyšší výtěžností. V pivovarnictví a lihovarnictví podporuje kapalná glukoamyláza úplné zeslabení piva, kvašení s vysokou gramáží a účinnou výrobu etanolu z obilných rmutů. K dispozici jsou směsné agresivní kapalné přípravky s pullulanázou pro úplnou konverzi škrobu v mladině a rmutu, snížení zbytkových dextrinů a zvýšení zkvasitelného cukru. Práškové formáty jsou vhodné pro suché míchání v krmivech, premixech a pro výzkumné aplikace včetně stanovení glykogenu a studií řízené sacharizace.

Specifikace a průmyslové použití
CAS č. 9032-08-0. Vyrábí se ponořenou fermentací Aspergillus niger, přičemž vybrané směsné přípravky obsahují pullulanázu z Bacillus subtilis. Nabízí se v práškové a kapalné formě se standardními aktivitami zahrnujícími 100 000 U/g, 150 000 U/g a 200 000 U/g; k dispozici jsou varianty pro potravinářské účely pro komerční potravinářské a nápojové provozy a výrobny etanolu.