Potravinářská přísada hemicell a enzym hemiceluláza
Úvod
ENZYMES.BIO® SBE-02X se vyrábí z Trichoderma reesei. Jedná se o druh rafinované endo-bakterie hemicelulázy .
Definice jednotky
1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za účelem získání 1 μmol redukujícího cukru (počítáno jako xylóza) za 1 min při 50 ℃ a pH5,0.
Charakteristika
Deklarovaná činnost |
5200 u/g |
Produkční organismus |
Trichoderma reesei |
Fyzická forma |
Prášek |
Barva |
Bílá,Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu |
Odour |
Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
ITEMS |
Dolní limit |
Horní hranice |
aktivita enymů |
5200u/g |
|
Vedoucí |
5 mg/kg |
|
Arsen |
3 mg/kg |
|
Celkový počet životaschopných zvířat |
50 000 CFU/g |
|
Koliformní bakterie |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Nezjištěno/25g |
FUNKCE A VÝHODY
1. Zjevně zvětšuje objem chleba a pečiva připravovaného v páře 2. Zjevné zlepšení bělosti, epidermálního jasu a vzpřímeného stupně 3. Menší stupeň změknutí ke zlepšení mouky 4. Zjevné zlepšení roztažnosti těsta
DOSAH
Pro výrobu chleba v páře: Doporučené dávkování je 5-10 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno zkouškou napařování. Test je lepší začít od nejmenšího množství. Nadměrné používání sníží schopnost těsta zadržovat vodu.
Pro výrobu chleba: Doporučené dávkování je 10-30 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno na základě pekařské zkoušky. Test je lepší začít od nejmenšího množství. Nadměrné použití sníží schopnost těsta zadržovat vodu.
SKLADOVÁNÍ DANĚ
Pakování
Specifikace balení: 25 kg/buben; 1,125 kg/buben nebo na míru .
Skladování
Nejlepší před |
Při doporučeném skladování je výrobek nejlépe použitelný do 12 měsíců od data dodání. |
Životnost |
12 měsíců při 25 ℃, aktivita zůstává ≥90 %. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování. |
Skladovací podmínky |
Tento výrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřeném obalu a neměl by být vystaven oslunění, vysokým teplotám a vlhkosti. Přípravek byl formulován pro optimální stabilitu. Delší skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k vyšší potřebě dávkování. |
BEZPEČNOST
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit reakce alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, vyhledejte lékaře.