Popis produktu Potravinářské přísady v prášku Laktáza beta-galaktozidáza pro nedostatek laktázy Tento produkt se vyrábí ponořenou fermentací Bacillus licheniformis s následným čištěním, formulací a sušením. Laktáza se používá hlavně v mlékárenském průmyslu, aby se ulevilo lidem trpícím nedostatkem laktázy a přitom si mohli vychutnat mléčné výrobky, ale také se široce používá v potravinářství, lékařství, ochraně životního prostředí a dalších oblastech. Mechanismus Laktasa, nazývaná také β-galaktosidasa, katalyzuje hydrolýzu laktosy na glukosu a galaktosu. Enzym vykazuje za vhodných podmínek také transferázovou aktivitu, při níž přenáší galaktózu na laktózu a vytváří galaktooligosacharid, faktor podporující růst prospěšných bakterií v lidském organismu. Může být použit jako pomocný prostředek pro zpracování při výrobě mléčných výrobků nebo jako pomocný prostředek pro trávení, který zmírňuje problémy s intolerancí laktózy. Norma výrobku Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Velikost částic (%<40 ok) | ≥80 | |
2 | Ztráta při sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
FUNKCE * Zpracování mléka s nízkým obsahem laktózy a sušeného mléka: * Zpracování ostatních mléčných výrobků: Odstraňuje laktózu a zároveň zlepšuje vůni, chuť a výživovou hodnotu výrobku: Pro jogurty: zkracuje dobu srážení, šetří použití cukru a zlepšuje vůni a chuť; pro zmrzliny: zlepšuje a pomáhá konzistenci a texturu; pro chléb: zlepšuje barvu kůrky, podporuje kvasinky a činí chléb sladším nebo šetří použití cukru. DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ * čerstvé mléko 0,02-0,1 % (v objemových jednotkách); * sušené mléko 0,2-0,4 % (v sušině). Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání od výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem. BALENÍ DANĚ SKLADOVÁNÍ Balení: 25 kg/buben Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě. BEZPEČNOST Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyvarovat jakéhokoli přímého kontaktu s lidským tělem. pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.