Smagsprotease 50.000 U/g er et højaktivt enzympræparat af fødevarekvalitet designet til
hydrolyserer planteproteiner og forbedrer smagen i en lang række fødevareapplikationer.
Denne specialiserede protease er udviklet gennem avancerede fermenterings- og oprensningsprocesser,
der giver ensartet ydeevne i reduktion af bitterhed, smagsoptimering,
og smagsforbedring på tværs af plantebaserede proteinprodukter.
Produktoversigt
Smagsprotease katalyserer den kontrollerede hydrolyse af peptidbindinger i planteproteiner som f.eks.
soja-, hvede- eller ærteprotein. Ved at frigive frie aminosyrer og smagsaktive peptider,
Det reducerer bitterheden betydeligt, mens det forstærker de salte og umamiagtige noter.
Dette enzym bruges i vid udstrækning til forarbejdning af sojasauce, planteproteindrikke, instantnudler, supper, kødanaloger og krydderipulvere.
Nøglefunktioner og fordele
- Reduktion af bitterhed: Hydrolyserer effektivt bitre peptider til aminosyrer med mild smag, hvilket forbedrer smagsbalancen.
- Forbedring af smagen: Frigør naturlige smagsstoffer og forbedrer fylden og dybden i plantebaserede fødevarer.
- Brede driftsbetingelser: Meget aktiv ved temperaturer mellem 30°C-70°C og på tværs af et bredt pH-område på 3,0-14,0.
- Forbedret produktkvalitet: Forbedrer aroma, glathed og mundfølelse i proteinbaserede formuleringer.
- Fleksibel formulering: Velegnet til integration med andre enzymer og krydderier for at skabe skræddersyede smagsprofiler.
Ansøgninger
Flavor Protease er velegnet til brug i en lang række fødevareindustrier,
især dem, der fokuserer på Hydrolyse af planteprotein og forbedring af smagen.
Typiske anvendelsesområder omfatter:
- Sojasauce og fermenterede krydderier: Forbedrer umami-profilen, afbalancerer saltholdigheden og forbedrer mundfølelsen.
- Øjeblikkelige nudler og suppebaser: Forbedrer bouillonsmagen og reducerer bismag i proteinhydrolysater.
- Kyllingeessens og bouillonpulver: Fremmer frigivelse af aminosyrer for en rigere smagsnote.
- Plantebaseret kød og proteindrikke: Forbedrer smagen, reducerer bitterheden og forbedrer konsistensen.
Anbefalet brug
Den foreslåede dosis er 5-15 kg pr. ton råmateriale, afhængigt af substrattypen,
ønskede grad af hydrolyse og behandlingsbetingelser.
Optimal ydeevne opnås under kontrollerede temperatur- og pH-forhold, der er egnede til enzymatisk aktivitet.
Produktspecifikationer
| Punkt | Specifikation |
|---|---|
| Enzym aktivitet | 50.000 U/g (fødevarekvalitet) |
| Udseende | Lysegult til hvidt pulver |
| Fugtindhold | ≤8.0% |
| Aktivitetsfastholdelse (40 mesh pass rate) | ≥80% |
| Samlet antal plader | ≤50.000 CFU/g |
| Kolibakterier | ≤30 CFU/g |
| Salmonella | Ikke påvist (25 g prøve) |
Emballage og opbevaring
Pakket ind i 1 kg folieposer med fugtbestandig foring for at bevare enzymets stabilitet.
Opbevares i en køligt, tørt miljø under 25°C, væk fra direkte sollys og fugt.
Under korrekte opbevaringsforhold er holdbarheden 12 måneder.
Sikkerhed og håndtering
Dette produkt er ugiftigt og biologisk nedbrydeligt. Undgå indånding af enzymstøv og direkte kontakt med øjne eller hud.
Skyl grundigt med vand i tilfælde af utilsigtet kontakt. Kun til industriel brug.
Konklusion
Flavor Protease 50.000 U/g er en fremragende løsning for producenter, der ønsker at
forbedre smagskvaliteten, reducere bitterheden og forbedre de sensoriske egenskaber i
plantebaserede protein- og krydderiformuleringer.
Ved at integrere dette enzym i din produktionsproces,
kan du opnå en overlegen smagsbalance, forbedret mundfølelse og højere produktkonsistens.
