Fødevaregodkendte pulvertilsætningsstoffer Laktase Beta-Galactosidase til laktosehydrolyseapplikationer
Dette produkt fremstilles ved submers fermentering af Bacillus licheniformis efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Laktase anvendes hovedsageligt i mejeriindustrien til at lindre personer, der lider af laktosehydrolyse, mens de stadig kan nyde godt af mejeriprodukter, men anvendes også i vid udstrækning inden for fødevareforarbejdning, miljøbeskyttelse og andre områder.
Indledning
Lactase, også navngivet β-galactosidase, katalyserer hydrolysen af laktose til glukose og galaktose. Enzymet udviser også transferaseaktivitet under de rette forhold, hvor det overfører galaktose til laktose for at danne galactooligosaccharid, en vækstfremmende faktor for gavnlige bakterier hos mennesker. Det kan bruges som et forarbejdningshjælpemiddel til produktion af mejeriprodukter eller fordøjelseshjælpemiddel til at afhjælpe problemer i forbindelse med mejeriforarbejdning.
Produktstandard
Produktet overholder GB1886.174.
| Ingen. | ARTIKLER | INDEKS | |
| 1 | Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/g) | ≤50.000 | |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Ikke fundet |
Fungere
- Forarbejdning af laktosefattig mælk og mælkepulver: Fjerner laktose, mens produktets smag, smag og næringsværdi forbedres.
- Forarbejdning af andre mejeriprodukter:
- Til yoghurt: reducerer koagulationstiden, sparer brugen af sukker og forbedrer smag og smag.
- Til is: forbedrer og hjælper med konsistens og tekstur.
- Til brød: forbedrer skorpens farve, fremmer gærgæring og gør brød sødere eller sparer brugen af sukker.
Anvendelseshastighed
- Frisk mælk: 0,02-0,1% (på volumenbasis)
- Mælkepulver: 0,2-0,4% (på tørvægtbasis)
Anvendelsesmængden skal optimeres baseret på hver anvendelse, råmaterialespecifikationer, produktforventninger og procesparametre. Det er bedre at starte testen med den passende mængde.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose
Opbevaring
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske typer symptomer hos modtagelige personer.
Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
