Produktbeschreibung
Dieses Produkt wird durch submerse Fermentation von Aspergillus niger hergestellt und anschließend gereinigt und formuliert. Es gehört zur Familie der Pektinasen und kann verestertes Pektin abbauen.
Funktion und Anwendung
* Obst- und Gemüseverarbeitung: Wird als Maischeenzym verwendet, um die Saftausbeute zu erhöhen, die Viskosität von Maische und Saft zu reduzieren, um die Weiterverarbeitung zu erleichtern; reduziert die Viskosität von Püree und vermeidet Gelierprobleme bei der Konzentration.
* Pflanzenextrakt: Desintegriert die Pflanzenzelle, um die Zielkomponente freizusetzen und den Betrieb während der Extraktion und Reinigung zu erleichtern, und verbessert die Stabilität von flüssigen Pflanzenextraktzubereitungen.
* Wein und Apfelwein: Verbessert die Saft- und Farbausbeute und die Stabilität der Produkthaltbarkeit.
Mechanismus und Produktstandard
Pektatlyase ist in der Lage, Pektin zu depolymerisieren, indem sie Pektate an ihren nicht-reduzierenden Enden spaltet und Oligosaccharide mit 4-Desoxy-α-D-mann-4-enuronosyl-Gruppen bildet.
Produktstandard
Einzelteile | INDEX | ||
No. | Einzelteile | INDEX | |
1 | Volumendichte/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Blei/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/mL) | ≤50000 | |
6 | Koliforme Bakterien/(KBE/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Reaktionsparameter
Bedingungen | BEREICH | |
Aktivität Temperatur | 35℃-55℃ | |
Optimale Temperatur | Optimale Temperatur | 40℃-50℃ |
Aktivität pH | Aktivität pH | 4.0-6.0 |
Optimaler pH-Wert | Optimaler pH-Wert | 4.5-5.3 |
Dosierungsempfehlung
Die empfohlene Dosierung liegt bei 0,05-0,2kg/t DS. Die Dosierung muss auf der Grundlage der jeweiligen Anwendung, der Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit der geeigneten Menge zu beginnen.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung auslösen und Symptome allergischer Art hervorrufen können.
Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, suchen Sie bitte einen Arzt auf.
Lagerung und Haltbarkeit
Lagerung: Versiegelt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direktes Sonnenlicht vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.