Λακτάση

Εφαρμογές
Χρησιμοποιείται σε ολόκληρη τη γαλακτοβιομηχανία για την παραγωγή γάλακτος χωρίς λακτόζη και γάλακτος με μειωμένη λακτόζη, γάλακτος UHT, γιαουρτιού, παγωτού και ροφημάτων ορού γάλακτος. Στην τυποποίηση γάλακτος και τη βελτιστοποίηση της γλυκύτητας, το ένζυμο λακτάση σε σκόνη υποστηρίζει την υδρόλυση στη δεξαμενή για την αύξηση της περιεκτικότητας σε μονοσακχαρίτες και τη βελτίωση της αντιληπτής γλυκύτητας χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Οι ποιότητες υψηλής δραστικότητας (50.000-100.000 ALU/g) είναι κατάλληλες για επεξεργασία χαμηλής δοσολογίας, υψηλής απόδοσης, ενώ οι μορφές σκόνης και υγρής λακτάσης 10.000 ALU/g εφαρμόζονται συνήθως σε μικρότερες διαδικασίες παρτίδων και πιλοτικές εγκαταστάσεις. Η χύμα λακτάση χρησιμοποιείται επίσης στην επεξεργασία ορού γάλακτος για τη βελτίωση της ζυμωσιμότητας και της αποδοτικότητας της ξήρανσης στα επόμενα στάδια.

Προδιαγραφές & βιομηχανική χρήση
Ενεργό συστατικό: CAS No. 9031-11-2. Διατίθεται ως σκόνη ποιότητας τροφίμων (10.000 ALU/g, 50.000 ALU/g, 100.000 ALU/g) και υγρό ποιότητας τροφίμων- επιλεγμένες ποιότητες που παράγονται με υποβρύχια ζύμωση του Bacillus licheniformis και τυποποιούνται με HPLC και δοκιμή δραστικότητας. Παρέχονται σε σφραγισμένες σακούλες, φιάλες ή συσκευασίες από φύλλο με τυπικές μορφές 1 kg και χύμα, κατάλληλες για κλιμάκωση σε περιβάλλοντα παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων και σύμφωνες με τις απαιτήσεις χρήσης για την επεξεργασία τροφίμων.