Ένζυμο ραμνοσιδάση ποιότητας βιομηχανίας τροφίμων – Απομάκρυνση πικρίας από εσπεριδοειδή & υδρόλυση ναρινγίνης

Βαθμός βιομηχανίας τροφίμων Ραμνοσιδάση είναι ένα ένζυμο α-L-ραμνοσιδάση υψηλής δραστικότητας που έχει σχεδιαστεί ειδικά για χρήση στην επεξεργασία χυμών εσπεριδοειδών, την παραγωγή ποτών και την παραγωγή συστατικών με βάση τα φρούτα. Στοχεύει τους δεσμούς α-L-ραμνοσυλίου που βρίσκονται σε πικρά φλαβονοειδή εσπεριδοειδών, όπως ναρινγίνη, μετατρέποντάς τα σε λιγότερο πικρά παράγωγα και βελτιώνοντας την οργανοληπτική ποιότητα των προϊόντων εσπεριδοειδών.

Αυτό το ένζυμο είναι ιδανικό για χυμό γκρέιπφρουτ, χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, συμπυκνώματα εσπεριδοειδών, αρωματισμένα ποτά και βοτανικά εκχυλίσματα που απαιτούν μείωση της πικρίας και ενίσχυση της γεύσης.

Βασικά χαρακτηριστικά & οφέλη

• Ιδιαίτερα αποτελεσματική απομάκρυνση της πικρίας από τα εσπεριδοειδή μέσω υδρόλυσης της ναρινγίνης και των σχετικών γλυκοζιτών.
• Συγκεκριμένη δράση σε δεσμούς α-L-ραμνοζυλίου (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
• Βελτιώνει το άρωμα και τη γεύση με την απελευθέρωση δεσμευμένων αρωματικών ενώσεων.
• Ενισχύει την αντίληψη της γλυκύτητας ενώ μειώνει την έντονη πικράδα.
• Κατάλληλο για επεξεργασία τροφίμων με καθαρή ετικέτα χωρίς την ανάγκη χρήσης ισχυρών χημικών ουσιών.
• Ισχύει για χυμούς, συμπυκνώματα, αρωματισμένα ποτά και βοτανικά εκχυλίσματα.

Τυπικές εφαρμογές

1. Απομάκρυνση πικρίας από χυμούς και συμπυκνώματα εσπεριδοειδών

• Μειώνει την πικράδα στα χυμούς γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιού και λεμονιού.
• Βελτιώνει τη γεύση, την αίσθηση στο στόμα και την αποδοχή από τους καταναλωτές.
• Βελτιώνει την ισορροπία της γεύσης σε έτοιμα προς κατανάλωση ποτά.

2. Επεξεργασία εκχυλισμάτων φρούτων και φυτών

• Βελτιώνει την αποδοτικότητα της εκχύλισης βιοδραστικών ενώσεων από φλούδες εσπεριδοειδών και βοτανικά.
• Μειώνει την εξάρτηση από χημική ή όξινη υδρόλυση.
• Κατάλληλο για εκχυλίσματα φλούδας εσπεριδοειδών και παραγωγή λειτουργικών συστατικών.

3. Κρασιά, αλκοολούχα ποτά και αρωματισμένα ποτά

• Απελευθερώνει δεσμευμένα αρωματικά συστατικά, βελτιώνοντας την πολυπλοκότητα της γεύσης.
• Χρήσιμο για κρασιά φρούτων, κοκτέιλ και αρωματισμένα αλκοολούχα ποτά.
• Ενισχύει τη δημιουργία αρώματος κατά τη σύνθεση του ποτού.

4. Λειτουργικά τρόφιμα και λειτουργικά τρόφιμα

• Αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των φλαβονοειδών και των φαινολικών ενώσεων.
• Υποστηρίζει την παραγωγή βελτιωμένων λειτουργικών συστατικών που προέρχονται από εσπεριδοειδή.

5. Έρευνα, βιομετασχηματισμός και χημική σύνθεση

• Υποστηρίζει τη δομική τροποποίηση των φλαβονοειδών σε διαδικασίες βιομετασχηματισμού.
• Χρήσιμο για την παρασκευή παραγώγων της εσπεριδίνης, της ναρινγίνης και συναφών ενώσεων.
• Λειτουργεί ως καταλύτης για συγκεκριμένες βιοχημικές και χημικές συνθετικές οδούς.

Συνιστώμενες συνθήκες χρήσης

Η βέλτιστη δοσολογία και οι βέλτιστες συνθήκες εξαρτώνται από το υπόστρωμα και τη διαδικασία παραγωγής.
Συνιστάται η διεξαγωγή δοκιμών μικρής κλίμακας για τον προσδιορισμό των ιδανικών παραμέτρων.

• Συνιστώμενη δοσολογία: 0,1% – 0,5%
• Βέλτιστη θερμοκρασία: 45–60 °C
• Εύρος αποτελεσματικής θερμοκρασίας: 40–65 °C
• Βέλτιστο pH: 4,0–5,0
• Αποτελεσματικό εύρος pH: 3,0–6,0
• Αδρανοποίηση: 90 °C για 30 λεπτά

Στην επεξεργασία εσπεριδοειδών, το ένζυμο προστίθεται συνήθως μετά την εκχύλιση και τη διαύγαση. Το μείγμα διατηρείται στη θερμοκρασία και το pH-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-τιμή-.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Όνομα προϊόντος: Παρασκευή ενζύμου ραμνοσιδάσης
• Μορφή: Ανοιχτό κίτρινο έως μπεζ σκόνη
• Διαλυτότητα: Εύκολα διαλυτό στο νερό
• Συσκευασία: 1 κιλό / σακούλα, σφραγισμένη σακούλα αλουμινίου κατάλληλη για τρόφιμα. Παρακαλώ σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για επεξηγηματικούς σκοπούς. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
• Διάρκεια ζωής: 12 μήνες υπό τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης

Αποθήκευση και χειρισμός

• Φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από θερμότητα και υγρασία.
• Κρατήστε τη σακούλα κλειστή όταν δεν τη χρησιμοποιείτε.
• Συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης: κάτω από 25 °C.
• Η έκθεση σε υγρασία ή υψηλή θερμοκρασία μπορεί να μειώσει τη δραστικότητα.

Πληροφορίες ασφαλείας

• Περιέχει ενζυμικές πρωτεΐνες — αποφύγετε την εισπνοή σκόνης.
• Κατά τη χρήση, φοράτε γάντια, γυαλιά και προστατευτικό εξοπλισμό.
• Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια ή το δέρμα, ξεπλύνετε με νερό.
• Για χρήση από εκπαιδευμένο προσωπικό στον τομέα της επεξεργασίας τροφίμων και της βιομηχανικής μεταποίησης.

Σημείωση: Οι χρήστες πρέπει να διεξάγουν δοκιμές για να προσδιορίσουν τη βέλτιστη δοσολογία και τις βέλτιστες συνθήκες επεξεργασίας για τις συγκεκριμένες εφαρμογές τους.