Glucoamilasa

Aplicaciones
Se utiliza en el procesamiento de almidón y azúcar para convertir el almidón licuado de maíz, trigo, yuca y papa en jarabes de glucosa con altos valores DE y un rendimiento mejorado. En la elaboración de cerveza y la destilación, la glucoamilasa líquida favorece la atenuación completa en la cerveza, la fermentación de alta gravedad y la producción eficiente de etanol a partir de purés de cereales. Existen formulaciones líquidas agresivas mezcladas con pullulanasa para la conversión completa del almidón en mosto y puré, lo que reduce las dextrinas residuales y aumenta el azúcar fermentable. Los formatos en polvo son adecuados para la mezcla en seco en piensos, premezclas y aplicaciones de investigación, incluyendo la determinación de glucógeno y los estudios de sacarificación controlada.

Especificaciones y uso industrial
N.º CAS 9032-08-0. Producido mediante fermentación sumergida de Aspergillus niger, con formulaciones mezcladas selectas que incorporan pullulanasa de Bacillus subtilis. Se ofrece en forma de polvo y líquido con actividades estándar que incluyen 100 000 U/g, 150 000 U/g y 200 000 U/g; hay opciones de grado alimenticio disponibles para plantas comerciales de alimentos, bebidas y etanol.