Colagenasa
La colagenasa es una enzima compuesta desarrollada especialmente por el equipo de investigación y desarrollo de Pangborn para la hidrólisis enzimática del pegamento de piel animal. Puede hidrolizar la proteína de gelatina en oligopéptidos con un peso molecular promedio de 2000-6000 daltons, utilizados principalmente para la hidrólisis de gelatina animal, colágeno, piel y huesos.
Composición y características
La colagenasa es una enzima compleja que contiene muchos tipos de proteasas, que actúan principalmente sobre péptidos proteicos y pueden romper la cadena de estructura helicoidal del colágeno en cadenas simples con tres extremos y continuar promoviendo la degradación de cadenas largas simples en oligopéptidos. Tiene las características de hidrólisis completa, alta tasa de conversión de proteínas, sin sabor amargo, distribución estrecha del peso molecular del hidrolizado, fácil de filtrar y extraer.
Soluble en agua, la solución acuosa es un líquido opaco de color gris amarillento.
Información del producto
Nombre del producto: Colagenasa
Componentes principales: proteasa, glucosa.
Especificaciones del producto: enzima compleja
Propiedades del producto: polvo sólido de color amarillo claro.
Almacenamiento: temperatura ambiente, seco y protegido de la luz.
Vida útil: 12 meses
Procesamiento de colágeno
El método de hidrólisis de colágeno tiene las características de ser natural, seguro y no tóxico, y tiene un alto grado de hidrólisis en comparación con el método ácido-base. Es adecuado para el procesamiento de materias primas ricas en colágeno, como piel de pescado, escamas de pescado, piel de vaca, piel de cerdo, etc. Produce colágeno en polvo o péptidos de colágeno para su uso en alimentos funcionales nutricionales.
