Descripción del producto
Enzima xilanasa utilizada en la elaboración de cerveza para reducir la viscosidad del mosto XY22L
INTRODUCCIÓN
La xilanasa se fabrica a partir de Trichoderma reesei mediante la técnica de cultivo y extracción. Este producto contiene abundante xilanasa, que puede catalizar el xilano de las plantas de manera eficiente en material de bajo peso molecular, como la xilosa, etc., para liberar adecuadamente la proteína y el azúcar de las plantas.
Características
Actividad declarada | 22000 u/g |
Organismo productor | Trichoderma reesei |
Forma física | Líquido |
Color | Color de la muestra ,El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática |
Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
DEFINICIÓN DE LA UNIDAD : 1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50℃ y pH5.0.
Especificaciones
Materiales | Límite inferior | Límite superior |
Actividad de las enzimas | 22000u/g | |
Líder | 5 mg/kg | |
Arsénico | 3 mg/kg | |
Cuento total de viables | 50.000 UFC/g | |
Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
Salmonella | No se ha detectado/25g |
BENEFICIOS
– Consistente y alta velocidad de filtración del mosto – Reduce el riesgo de bruma en la cerveza originada por los arabinoxilanos y carbohidratos relacionados – Mayor rendimiento del extracto – Alta utilización del equipo de filtración de cerveza y alta capacidad de la sala de cocción
Dosificación
La dosis recomendada es de 0,1-0,3L del preparado enzimático por tonelada de materia prima total, añadida en la maceración. Sin embargo, la dosis óptima depende de la composición de las materias primas y de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis en la cervecería.
PACKAGE DAN STORAGE
* Envase:25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor. * Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. * Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas, que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.