Descripción del producto
Este producto se produce por fermentación sumergida de Aspergillus niger seguida de purificación y formulación. La pectinasa tiene una alta actividad en el rango de pH ácido (pH3,3-4,0).
Mecanismo y producto estándar
Diferentes tipos de pectinasas (PG, PE y PL) intervienen en el producto para asegurar su eficiente degradación de la pectina. Además, la celulasa y la hemicelulasa que contiene ayudan a eliminar las cadenas laterales de la columna vertebral de la pectina, y despolimerizarán la pectina en la mayor medida posible, lo que es muy útil para la clarificación del zumo y la desintegración de las células vegetales liberando componentes valiosos en el zumo.
Estándar del producto
Número | Materiales | INDEX | |
1 | Densidad a granel/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | PH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Cuento total viable/(UFC/mL) | ≤50000 | |
6 | Bacterias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | No se ha detectado |
Parámetros de reacción
Temperatura de la actividad | 25℃-63℃ |
Temperatura máxima | 50℃-60℃ |
Actividad pH | 2.5-4.5 |
PH óptimo | 3.3-4.0 |
Aplicación
* Procesamiento de frutas y verduras: aumento del rendimiento del zumo y clarificación del mismo; reducción de la viscosidad para el puré o el polvo de fruta cuando sea necesario.
* Extracto de plantas: mayor rendimiento de los componentes objetivo, mayor suavidad
* Vino/sidra: mayor rendimiento, más extracción de color y mejor clarificación o estabilización del vino.
* Bebida: mejora de la transparencia y la estabilidad
Dosificación: La dosis recomendada es de 0,02-0,1kg/t DS. La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento y vida útil
Envase:25kg/lata de cerveza.
Almacenamiento: Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. La ligera sedimentación es aceptable ya que no afectará al rendimiento del producto.
Conservación: 12 meses en un lugar seco y fresco.