PRODUKTI KIRJELDUS
Leivatööstuse jaoks mõeldud toiduainekvaliteediga alfa-amülaasi ensüümpulber
Seente α-amülaasi toodetakse Aspergillus Oryzae sukeldatud fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine ja vormistamine. Toode depolümeriseerib tärklist, et toota oligosahhariide ja väikestes kogustes dekstriini. Toode sobib hästi jahu parandamisel ja pagaritööstuses.
MECHANISM Seente α-amülaas on endotüüpi α-amülaas, mis hüdrolüüsib juhuslikult geelistatud tärklise ja lahustuva dekstriini α-1,4-glükosiidseid sidemeid, tekitades ooligosahhariide ja väikese koguse dekstriini, mis on kasulik jahu korrigeerimiseks, pärmi kasvu ja murenemise struktuuri ning küpsetatud toodete mahu suurendamiseks.
Spetsifitseerimine
Esitatud tegevus |
100000 u/g |
Füüsiline vorm |
Pulber |
Värv |
kollane |
Odur |
Normaalne mikrobioloogiline käärimise lõhn. |
*Üksikonna määratlus: 1 ühik seente α-amülaasi vastab ensüümi kogusele, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et saada 10 mg redutseerivat suhkrut (glükoosis) 40 ℃ ja pH 5,0 juures 30 min jooksul. ** Värvus võib partiiti erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
PRODUKTI STANDARD
Toode vastab standardile GB1886.174.
No. |
ITEMS |
INDEX |
|
1 |
Partiklite suurus (%<40 võrgusilma) |
≥80 |
|
2 |
Kadu kuivatamisel/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arseen/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Eluvõimeliste koguarv/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Kolibakterid/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Ei tuvastatud |
DOSAGE
Kondiitritööstusele: Soovitatav annus on 2-4g tonni jahu kohta.
Doos tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katsetamist sobiva mahuga.
PAKKUMINE DAN LAOSTAMINE
* Pakend:25kgs/trummel; 1,125kgs/trummel. * Säilitamine: Hoidke suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältige otsest päikesevalgust. * Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Hoiatus: Hoidke pärast kasutamist iga kord pitseeritud, et vältida mikrobioloogilisi infektsioone ja ensüümide inaktiveerimist kuni selle lõppemiseni.
SAFETY
Entüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada tundlikel inimestel sensibiliseerumist ja allergiatüüpi sümptomeid. pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.