Toidu pulbrilised lisandid laktaas beeta-galaktosidaas laktaasi puudulikkuse korral
Seda toodet toodetakse Bacillus licheniformis'e sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Laktaasi kasutatakse peamiselt piimatööstuses, et leevendada inimesi, kes kannatavad laktaasipuuduse all, samal ajal kui nad naudivad piimatooteid, kuid seda kasutatakse laialdaselt ka toidus, meditsiinis, keskkonnakaitses ja muudes valdkondades.
Sissejuhatus
Laktaas, nimetatud ka β-galaktosidaas, katalüüsib laktoosi hüdrolüüsi glükoosiks ja galaktoosiks. Ensüüm avaldab ka sobivates tingimustes transferaasi aktiivsust, kandes galaktoosi laktoosiks, et tekitada galakto-oligosahhariidi, mis on inimese kasulike bakterite kasvu soodustav tegur. Seda saab kasutada abiainena piimatoodete tootmisel või seedimist soodustava vahendina laktoositalumatuse probleemide leevendamiseks.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | ASJAD | INDEX | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Funktsioon
- Madala laktoosisisaldusega piima ja piimapulbri töötlemine: Eemaldab laktoosi, parandades samal ajal toote maitset, maitset ja toiteväärtust.
- Muude piimatoodete töötlemine:
- Jogurti puhul: vähendab hüübimisaega, säästab suhkru kasutamist ning parandab maitset ja maitset.
- Jäätisele: parandab ja aitab kaasa konsistentsi ja tekstuuri saavutamisele.
- Leiva jaoks: parandab kooriku värvi, soodustab pärmi käärimist ja muudab leiva magusamaks või säästab suhkru kasutamist.
Soovitatav annus
- Värske piim: 0,02–0,11 TP3T (mahu alusel)
- Piimapulber: 0,2-0,41 TP3T (kuivmassi alusel)
Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
pakett
Pakend: 1 kg / kott
Säilitamine
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
Kõlblikkusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilisi sümptomeid.
Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
