Toiduainete kvaliteediga transglükosidaas (α-glükosidaas) ensüüm isomaltooligosahhariidi (IMO) ja isomaltose tootmiseks – 100 g
Transglükosidaas, tuntud ka kui α-glükosidaas, on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatav toiduainete ensüümpreparaat. toit, keemilineja biotehnoloogia / meditsiiniga seotud rakendused, mis nõuavad süsivesikute muundamist. See ensüüm toetab nii hüdrolüüs ja transglükosüülimine reaktsioonid, soodustades moodustumist α-1,6 glükosiidsidemed ja võimaldades toota funktsionaalseid suhkrusid, nagu näiteks isomaltooligosahhariidid (IMO) ja isomaltos.
Tööstuslikus suhkru- ja tärklisete töötlemisel hinnatakse transglükosidaasi selle võime pärast muuta süsivesikute profiili lihtsa glükoosi vabanemise kaugemale. Erinevalt ensüümidest, mis lagundavad tärklise ainult käärimiseks sobivateks suhkruteks, suudab transglükosidaas glükoosijääkide ülekandmine teistesse suhkrumolekulidesse, moodustades hargnenud oligosahhariide, mis aitavad kaasa stabiilsuse parandamisele, sujuvamale magususprofiilile ja funktsionaalse suhkrusisalduse suurendamisele. Seda kasutatakse sageli tootmise toetamiseks. funktsionaalsed magusained, madala suhkrusisaldusega siirupisüsteemid, ja süsivesikute modifitseeritud koostisosad.
Peamised eelised
- Toetab IMO tootmist soodustades α-1,6 glükosiidside moodustumist
- Aitab luua kääritamata / madala kääritamisvõimega oligosahhariidid sõltuvalt protsessi disainist
- Parandab funktsionaalsete magusainete ja siirupite süsivesikuprofiili
- Töötab efektiivselt allpool kergelt happeline kuni neutraalne keskkond
- Täielikult vees lahustuv vedel ensüüm, lihtne doseerida partiide kaupa või pidevas protsessis
Soovitatav annus
Soovitatav lisamise tase: 120–180 U/g (substraadi kuivainele põhinev). Annust võib kohandada vastavalt tahkete ainete sisaldusele, reaktsiooniajale ja soovitud oligosahhariidide jaotusele.
Soovitatavad protsessitingimused
- Temperatuuri töövahemik: 35–70 °C
- pH töövahemik: 3,5–6,5
- Soovitatavad reaktsiooni viitetingimused: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 tundi (optimeerige vastavalt oma protsessi eesmärkidele)
Tooteteave
Koostis: Transglükosidaas; kandja/stabilisaator: glütserool
Välimus: Helekollane vedelik
Toimemehhanism
Transglükosidaas (α-glükosidaas) osaleb süsivesikute muundamises, avaldades mõlemat hüdrolüütiline aktiivsus ja transglükosüülimise aktiivsus. See võib hüdrolüüsida α-glükosiidsidemeid, et vabastada glükoosi, ja mis veelgi olulisem, see võib kanda glükoosijääke substraatidelt (nagu oligosahhariidid) aktseptormolekulidele, moodustades uusi glükosiidsidemeid. Selle protsessi kaudu saab glükoosijääke ümber paigutada α-1,4 sidemed ja uuesti kokku pandud kui α-1,6 sidemed, mille tulemusena tekib kääritamata, madala redutseerimisvõimega oligosahhariidid nagu IMO.
Rakendused
- Isomaltooligosahhariid (IMO) siirup tootmine
- Isomaltoos ja funktsionaalne süsivesikute muundamine
- Suhkru ja tärklise sügav töötlemine
- Kääritamissubstraatid ja süsivesikute modifitseerimine
- Toiduainete, keemia- ja biotehnoloogia valdkonnas seotud tööstuslikud kasutusalad
Kvaliteet ja tüüpilised spetsifikatsioonid
- Tihedus: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Plii (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arseeni kogusisaldus (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Koguarv: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliidid: < 30 CFU/ml
- E. coli: < 10 CFU/ml või < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Ei tuvastatud
Ladustamine ja käitlemine
Hoida suletud pakendis jahe, kuiv keskkond. Aktiivsuse säilitamiseks soovitatakse kasutada külmhoonet. Vältige pikaajalist kokkupuudet kõrge temperatuuri ja otsese päikesevalguse kanssa. Säilitage konteiner suletuna, kui seda ei kasutata, et vähendada saastumisriski.
Pakendamine
0,1 kg pudel (tarnitakse tööstusliku kvaliteediga tavalises pudelis). Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
Märkused
Protsessi tulemuslikkus sõltub substraadi koostisest, reaktsiooni seadistustest ja tootmiseesmärkidest. Parimate tulemuste saavutamiseks soovitame läbi viia pilootkatse, et määrata kindlaks optimaalne annus ja reaktsiooniaeg teie konkreetse rakenduse jaoks.
