Tuotteen kuvaus
Sienten alfa-amylaasi tuotetaan Aspergillus Oryzaen uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Tuote depolymerisoi tärkkelystä, mikä johtaa tärkkelyksen nesteytymiseen, viskositeetin alenemiseen ja sisältää vain vähän sivuvaikutuksia.
Mekanismi ja tuotestandardi
Sienten alfa-amylaasi on endotyyppinen α-amylaasi, joka hydrolysoi geelöityneen tärkkelyksen ja liukoisten dekstriinien α-1,4-glukosidisidoksia satunnaisesti vähentäen tärkkelyslietteen korkeaa viskositeettia, jolloin syntyy o-oligosakkarideja ja pieni määrä dekstriiniä.
Tuotestandardi
Tuote on standardin GB1886.174 mukainen.
Nro. | Kappaleet | INDEX | |
1 | Tilavuuspaino/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Reaktioparametrit
TILANNE | RANGE |
Optimi lämpötila | 50℃-65℃ |
Optimi pH | 4.5-6.0 |
Activator | Ca2+ |
Inhibiittori | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Sovellussuositus
Maltoosisiirapin tuotanto: 15-0,3 l/t DS tai siirappi, jonka maltoosipitoisuus on alle 54 %.
Keittäminen: 2-0,4L/t DS mash-inin yhteydessä uuttotuoton ja käymiskelpoisen sokerin tason parantamiseksi ja chill-hazeen muodostumisen estämiseksi; käymisen aikana 0,002-0,004L/t DS chill-hazeen estämiseksi, 0,02-0,1g/t DS jäännössokerin tason vähentämiseksi.
Leivän ja höyrytetyn pullan sovellukset: 002-0,01 l/t jauho. käytetään usein yhdessä ksylanaasin kanssa.
Huom: Annostus on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla
Turvallisuus
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä.Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
Säilytys ja säilyvyys
Pakkaus:25kg/tynnyri.
Säilytys: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. Lievä laskeutuminen on hyväksyttävää, koska se ei vaikuta tuotteen suorituskykyyn.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.