Enzyme de bromélaïne à vendre

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Bromélaïne Description

L’enzyme bromélaïne est une mercaptohydrolase d’ananas, qui est une enzyme de qualité alimentaire produite par la biotechnologie moderne avec raffinage, purification, concentration et séchage. Son poids moléculaire est de 33 000 et son point isoélectrique est de 9,55. Le centre actif de la bromélaïne est le sulfhydryle (-SH). Il provient principalement de la tige de la plante, il est donc également appelé bromélaïne de la tige. Le composant principal est une mercaptohydrolase et contient également des enzymes non protéolytiques, notamment la peroxydase, la phosphatase acide, l’amylase et la cellulase. Il est largement utilisé dans la transformation des aliments (comme l’industrie de la transformation de la viande , les enzymes de boulangerie , etc.), la médecine et la biologie pour sa capacité d’hydrolyser diverses protéines.

Les caractéristiques

ArticlesBromélaïne
(Numéro CAS : 9001-00-7)
Apparence physiquePoudre blanche à jaune clair
Activité300 000 U/g;500 000 U/g; 800 000 U/g;1 200 000 U/g
Code CE3.4.22.4
pH optimal6.0-6.8
Température optimale30-45℃



Performance

Courbe de pH de la bromélaïne

Fig.1 Courbe de pH

Courbe de température de bromélaïne

Fig.2 Courbe de température

Mg2+ et Ca2+ peuvent inhiber l’activité de la bromélaïne à haute concentration, alors qu’ils peuvent favoriser l’activité de la bromélaïne à faible concentration.

Application

  1. Industrie alimentaire
    La bromélaïne est une protéine naturelle, non toxique et sans effet secondaire. Il a un effet remarquable sur l’hydrolyse des protéines pour les nombreuses enzymes contenues.

    Il peut être utilisé pour l’attendrissement de la viande , la production de peptides bioactifs, de gélatine hydrolysée, de concentré de protéines de soja, de bière clarifiée, de sauce de poisson et de lait de soja fermenté.
  2. Espace médical
    Il a été prouvé qu’il s’agissait d’un médicament thérapeutique sûr et efficace.

    L’effet sur la prévention et le traitement de la diarrhée chez les porcelets est assez bon pour la fonction d’hydrolyse des protéines en inhibant l’activité réceptrice d’Escherichia coli entérotoxinogène dans l’intestin de l’animal, de manière à réduire l’adhérence à l’intestin.

    Dans le domaine de la médecine, il peut prévenir l’agrégation plaquettaire, la fibrinolyse, la régulation anti-inflammatoire, antitumorale, des cytokines et immunitaire, le débridement cutané, favoriser l’absorption d’autres médicaments, la mucolyse, aider à la digestion, favoriser la cicatrisation des plaies, améliorer le système cardiovasculaire et système circulatoire.

Emballer

Tambour en papier, 1*20KG/tambour.

Stockage

Stocké sous 10℃ dans l’emballage scellé d’origine, l’activité de l’enzyme solide reste stable pendant une période allant jusqu’à 12 mois ; la durée de conservation peut être prolongée si elle est stockée à -5℃.

Précautions

Ce produit est non toxique, mais un contact prolongé peut irriter la peau et les yeux. La poussière peut provoquer une sensibilisation en cas d’inhalation. Veuillez prendre des précautions pour éviter tout contact direct avec le produit. Rincer abondamment et abondamment à l’eau tiède savonneuse. En cas de contact avec la peau, consulter un médecin en cas d’irritation pulmonaire. Pendant l’opération, il est suggéré de porter un masque de gaze et une visière.

En savoir plus sur la bromélaïne

Application dans l’industrie agroalimentaire

  1. Produits de boulangerie : l’ajout de bromélaïne dans la pâte peut entraîner la dégradation du gluten et la pâte est ramollie et facile à traiter. Il peut également améliorer le goût et la qualité des biscuits et du pain.
  2. Fromage : il peut être utilisé pour la condensation de la caséine.
  3. Attendrissement de la viande : la bromélaïne peut hydrolyser la protéine à grande molécule de la protéine de viande en un acide aminé et une protéine à petite molécule qui peuvent être facilement absorbés. . L’enzyme peut être largement utilisée dans la finition des produits à base de viande.
  4. L’application de la bromélaïne dans d’autres industries de transformation alimentaire :
    · Certaines personnes ont utilisé la bromélaïne pour augmenter la valeur PDI du tourteau de soja et de la farine de soja. et les valeurs NSI pour produire des produits à base de protéines solubles et des petits-déjeuners, des céréales et des boissons contenant de la farine de soja.
    · D’autres comprennent la production de légumineuses déshydratées, d’aliments pour bébés et de margarine; clarification du jus de pomme; fabrication de fudges; et des aliments digestes pour les patients ; ajouter de la saveur à la nourriture quotidienne, etc.

Application dans l’industrie médicale et des soins de santé

  1. Inhiber la croissance des cellules tumorales
    Il a été observé dans des études cliniques pertinentes que la bromélaïne peut inhiber la croissance des cellules tumorales.
  2. La prévention et le contrôle des maladies cardiovasculaires
    La bromélaïne est bénéfique en tant qu’hydrolase protéique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Il inhibe les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux causés par l’agrégation plaquettaire, soulage les symptômes de l’angine de poitrine, modère la constriction artérielle, accélère la décomposition du fibrinogène.
  3. Il est utilisé pour cicatriser les brûlures.
    La bromélaïne enlève sélectivement la peau, permettant une néo-greffe de peau précoce. La bromélaïne s’est avérée n’avoir aucun effet indésirable sur la peau normale adjacente dans des études animales. L’utilisation d’antibiotiques topiques n’affecte pas l’effet de la bromélaïne.
  4. Anti-inflammatoire
    Il est efficace dans le traitement de l’inflammation et de l’œdème dans une variété de tissus (y compris la thrombophlébite, les lésions musculaires squelettiques, les hématomes, la stomatite). Il a le potentiel d’activer la réponse inflammatoire (par exemple, les ulcères diabétiques et les blessures sportives). Peut également traiter la diarrhée.
  5. Améliorer l’absorption des médicaments
    L’association avec divers antibiotiques (par exemple, la tétracycline, l’amoxicilline, etc.) améliore son efficacité thérapeutique. Des études ont montré qu’il favorise la transmission des antibiotiques au site de l’infection, réduisant ainsi le besoin d’antibiotiques. Vraisemblablement, il a un effet similaire sur les médicaments anticancéreux. De plus, il peut favoriser l’absorption des nutriments.

Application dans l’industrie cosmétique

La bromélaïne a l’excellent effet de rajeunissement de la peau, de blanchiment et d’élimination des taches.
Le principe d’action de base : Il peut agir sur la couche de kératine vieillissante de la peau humaine, provoquant sa dégradation, sa décomposition, son élimination et favoriser le développement de la peau. Métabolisme cutané, réduisant l’assombrissement de la peau causé par l’exposition au soleil. Faire en sorte que l’entretien de la peau présente un bon état blanc.

Application en alimentation animale

L’ajout de bromélaïne aux formulations alimentaires ou son mélange directement dans les aliments peuvent augmenter considérablement l’utilisation et la conversion des protéines, et peuvent développer une gamme plus large de sources de protéines, réduisant ainsi les coûts d’alimentation.

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