DESIGNATION DU PRODUIT
Poudre d’enzyme alpha amylase de qualité alimentaire pour l’industrie de la boulangerie
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L’α-amylase fongique est produite par fermentation submergée d’Aspergillus Oryzae, suivie d’une purification et d’une formulation. Le produit dépolymérise l’amidon pour produire des oligosaccharides et une petite quantité de dextrine. Le produit donne de bons résultats dans la correction de la farine et l’industrie de la boulangerie.
MECHANISME L’α-amylase fongique est un type endo d’α-amylase qui hydrolyse les liaisons α-1,4-glucosidiques de l’amidon gélatinisé et de la dextrine soluble de façon aléatoire, donnant lieu à o oligosaccharides et une petite quantité de dextrine qui est bénéfique pour la correction de la farine, la croissance de la levure et la structure de la mie ainsi que le volume des produits de boulangerie.
Spécification
Activité déclarée | 100000 u/g |
Forme physique | Poudre |
Couleur | Jaunâtre |
Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
*Définition de l’unité : 1 unité d’α-Amylase fongique équivaut à la quantité d’enzyme qui hydrolyse l’amidon soluble pour obtenir 10mg de sucre réducteur (en glucose) à 40℃ et pH5,0 en 30min. ** La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique.
NORMALISATION DU PRODUIT
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
No. | SERVICES | INDEX | |
1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Perte au séchage/(%) | ≤8.0 | |
3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Comte total viable/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | <Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Non détecté |
DOSAGE
Pour l’industrie de la boulangerie : Le dosage recommandé est de 2 à 4g par tonne de farine.
Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
PACKAGE DAN STORAGE
* Emballage:25kgs/drum ; 1,125kgs/drum. * Stockage: Garder scellé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil. * Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Avertissement : Garder scellé après chaque utilisation pour éviter les infections microbiennes et l’inactivation des enzymes jusqu’à sa fin.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.