Préparation enzymatique multicomposante dérivée de plantes contenant des enzymes de grains de café verts pour le traitement du café
Préparation multi-enzymatique d'origine végétale de qualité alimentaire, spécialement développée pour le traitement et le conditionnement de surface des grains de café verts, favorisant un aspect plus propre, des lots plus uniformes et une qualité stable dans la transformation du café.
Aperçu du produit
Cette enzyme de grain de café vert est un Préparation enzymatique multicomposante d'origine végétale Conçu pour être utilisé après que les grains de café ont été décortiqués et séchés jusqu'à obtenir des grains verts. Il est appliqué pendant les étapes de nettoyage ou de polissage des grains de café verts afin d'aider à éliminer les traces résiduelles de mucilage, les particules de parche et les polysaccharides liés à la surface qui peuvent rester sur le grain après le traitement primaire.
En intégrant cette enzyme dans les processus de traitement des grains de café verts, les producteurs peuvent obtenir des surfaces plus propres, une couleur plus uniforme, une meilleure homogénéité des lots et une meilleure préparation des grains verts pour le stockage, le calibrage et la torréfaction ultérieure. La formulation convient à une utilisation dans les moulins à café, les lignes de polissage du café vert et les installations de transformation spécialisées qui nécessitent un contrôle qualité renforcé au stade du grain vert.
Principales caractéristiques et avantages
- Conçu pour les grains de café verts – Spécialement formulé pour être utilisé sur les grains de café verts plutôt que sur les cerises de café fraîches, il cible la couche superficielle qui peut encore contenir des résidus de polysaccharides, des traces de mucilage ou des fragments de parche.
- Surface des haricots verts plus propre – Contribue à détacher et à solubiliser les pectines et autres glucides liés à la surface, facilitant ainsi l'élimination plus efficace des résidus fins lors du lavage, du trempage, du polissage humide ou d'un traitement mécanique doux.
- Amélioration de la qualité visuelle – Favorise une apparence et une couleur plus uniformes des grains en facilitant l'élimination de la poussière adhérente, des fines et des résidus végétaux, contribuant ainsi à un aspect plus propre et plus haut de gamme des grains de café verts.
- Assistance pour une torréfaction homogène – Une surface plus uniforme des grains favorise un transfert de chaleur et un comportement de l'humidité plus homogènes pendant la torréfaction, ce qui contribue à améliorer la régularité du développement des arômes.
- D'origine végétale et de qualité alimentaire Les composants enzymatiques sont dérivés de systèmes de fermentation et végétaux établis et sont produits selon des spécifications de qualité alimentaire, adaptées au café destiné à la consommation humaine.
- Large plage de fonctionnement – Actif dans une large plage de températures et de pH, compatible avec les températures de l'eau et les conditions de traitement habituelles utilisées dans le nettoyage et le conditionnement des grains de café verts.
Composition du système enzymatique
Le produit contient un mélange équilibré d'enzymes carbohydrases spécialement conçues pour agir sur les polysaccharides végétaux présents dans le café :
- Pectinase – Cible les substances pectiques qui peuvent rester sous forme de traces à la surface des grains de café verts.
- Hémicellulase – Agit sur les composants hémicellulosiques pouvant contribuer à la présence de résidus végétaux sur les haricots.
- Cellulase – Contribue à affaiblir les structures à base de cellulose associées aux particules fines de parchemin et aux résidus de cosse.
- Activités liées à la lignocellulase – Favoriser la décomposition des résidus de parois cellulaires végétales étroitement liés.
- Carbohydrases dérivées de plantes accessoires – Améliorer la synergie globale du système enzymatique pour un traitement efficace de la surface des haricots verts.
Mécanisme d'action sur les grains de café verts
Après le décorticage et le séchage, les grains de café verts peuvent encore présenter de fines couches ou des taches localisées de matières végétales résiduelles, telles que des traces de mucilage, des particules de parche, des fragments de pellicule argentée et de fines poussières adhérant au grain.
surface. Lorsque l'enzyme Coffee Green Bean est appliquée dans le cadre d'un traitement à base d'eau, ses composants enzymatiques hydrolyser les polysaccharides liés à la surface qui contribuent à maintenir ces résidus en place. À mesure que les pectines, les hémicelluloses et les polymères associés se décomposent partiellement, l'adhérence entre la surface du grain et les résidus diminue. Il devient alors plus facile de détacher et d'éliminer ces résidus par un lavage, un trempage, un tambourinage ou un polissage humide en douceur. Il en résulte une surface plus propre des grains verts, une meilleure uniformité des lots et une préparation plus contrôlée des grains de café verts pour le stockage à long terme et la torréfaction ultérieure.
Suggestions relatives à l'application et au processus
Les scénarios d'application typiques des grains de café vert comprennent :
- Étapes de lavage ou de trempage des grains de café vert avant le classement ou l'exportation.
- Polissage humide ou conditionnement des haricots verts afin d'améliorer leur apparence et leur propreté.
- Prétraitement des haricots verts avant stockage à long terme afin d'éliminer les résidus faiblement adhérents.
- Traitement spécialisé du café axé sur la qualité, où la propreté de la surface des grains est essentielle.
Exemple d'approche processus :
Cerises de café fraîches → dépulpage → mélange du café dépulpé avec une solution enzymatique → période de démucilagination enzymatique → lavage et rinçage → séchage → calibrage → stockage / conditionnement.
Guide d'utilisation
Le dosage optimal et le temps de contact doivent être déterminés à l'aide d'essais à petite échelle, en tenant compte de l'origine des grains, du niveau de matière résiduelle, de la conception du processus et du degré de nettoyage ou de polissage souhaité. Les valeurs suivantes peuvent servir de point de départ général :
- Dosage recommandé : 200 à 300 g par tonne métrique de grains de café vert
- Plage de température effective : 15 à 65 °C
- Plage de pH efficace : 2,5–6,0
- Durée de contact habituelle : 30 à 120 minutes, selon l'intensité du processus et les résultats visés
Pour obtenir les meilleurs résultats, veuillez disperser la quantité requise d'enzyme dans de l'eau propre avant d'ajouter les grains de café verts. Assurez-vous de bien mélanger ou remuer afin que tous les grains entrent en contact avec la solution enzymatique. Ajustez le dosage, la température et le temps en fonction des résultats des essais et des objectifs de traitement spécifiques.
Spécifications physiques et techniques
| Apparence | Poudre libre de couleur jaune clair à jaune pâle |
|---|---|
| Activité enzymatique | 35 000 U/g |
| Solubilité | Dispersible dans l'eau, formant une suspension homogène avec un brassage adéquat. |
| Posologie recommandée | 200 à 300 g par tonne métrique de grains de café vert (ajuster en fonction des essais) |
| Conditionnement | Fourni en 1 kg/sac, Sac en aluminium alimentaire scellé. Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer. |
Conservation et durée de vie
Veuillez conserver le produit dans son emballage d'origine non ouvert, dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Évitez l'exposition directe au soleil, à une humidité élevée ou à des températures élevées, car ces conditions peuvent accélérer la perte naturelle de
activité enzymatique au fil du temps.
- Conditions de stockage recommandées : Conditions fraîches et sèches, à l'écart des sources de chaleur.
- Durée de conservation : généralement 12 à 24 mois dans des conditions de stockage adéquates
- Après l'ouverture : Veuillez refermer le sac hermétiquement et l'utiliser dans les meilleurs délais pour obtenir des résultats optimaux.
Manutention et sécurité
Comme pour toutes les préparations enzymatiques, il est recommandé de minimiser la formation de poussière et d'éviter l'inhalation prolongée de particules en suspension dans l'air. Veuillez respecter les bonnes pratiques d'hygiène industrielle lors de la manipulation et utiliser un équipement de protection approprié.
Équipement nécessaire, le cas échéant.
- Veuillez éviter tout contact direct avec les yeux et tout contact prolongé avec la peau.
- Après manipulation, veuillez vous laver les mains et toute partie exposée de la peau à l'eau.
- En cas de contact accidentel avec les yeux, veuillez rincer immédiatement et abondamment à l'eau.
- Veuillez garder ce produit hors de portée des enfants et du personnel non autorisé.
