Lysozyme n° CAS 12650-88-3

{“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”FAQPage”,”mainEntity”:[{“@type”:”Question”,”name”:”À quoi sert l’enzyme protéase ?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”Les protéases hydrolysent les protéines en peptides et en acides aminés. Leurs applications industrielles comprennent : le brassage (prévention du trouble dû au froid, filtration améliorée), l’agroalimentaire (hydrolysats de protéines, développement des arômes), l’alimentation animale (amélioration de la digestibilité des acides aminés), le tannage et le dépoilage du cuir, l’élimination des taches de protéines de détergent et le traitement industriel des protéines.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Quelle est la différence entre une protéase acide, neutre et alcaline ?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”La protéase acide (pH optimal de 2,5 à 4,5, provenant d’Aspergillus niger) est utilisée lorsque les concentrations en protéases sont faibles Conditions de pH applicables — brassage, simulation gastrique, clarification des boissons. La protéase neutre (pH 6–8, issue de Bacillus subtilis) convient aux applications alimentaires et animales. La protéase alcaline (pH 8–11, issue de Bacillus licheniformis) est idéale pour les détergents, le cuir et les applications industrielles. Nous fournissons de la protéase en poudre jusqu'à 400 000 U/g et de la protéase liquide jusqu'à 150 000 U/mL. L'activité est exprimée en U/g (protéase acide), HUT/g (unités d'hémoglobine) ou UA/g selon la qualité. Plusieurs numéros CAS s'appliquent : protéase acide (9025-49-4), protéase alcaline (9014-01-1), protéase neutre (9040-76-0). Des fiches techniques contenant les protocoles d'analyse sont incluses avec chaque commande. Les protéases peuvent-elles être utilisées pour prévenir le trouble à froid lors du brassage ? Oui. Les protéases acides et neutres sont largement utilisées pour prévenir le trouble à froid lors du brassage. L'enzyme est généralement ajoutée pendant la maturation ou le conditionnement à froid pour hydrolyser les polypeptides responsables du trouble. Cela prolonge la durée de conservation de la bière et améliore sa limpidité sans affecter la stabilité de la mousse lorsqu'elle est utilisée aux doses appropriées. Nos préparations de protéases de qualité alimentaire sont fabriquées par fermentation contrôlée d'organismes sans danger pour les aliments (Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis) et sont conformes aux exigences relatives aux additifs alimentaires. Un certificat d'analyse confirmant l'activité est fourni. Les spécifications microbiologiques et l'absence de contaminants pertinents sont garanties pour chaque lot. Puis-je commander un petit échantillon avant de passer une commande en gros ? Oui. La commande minimale est de 1 kg. Cela suffit pour les essais en laboratoire, les essais pilotes et la production en petites séries. Les spécifications restent les mêmes quelle que soit la quantité commandée. Un certificat d'analyse et une fiche technique sont inclus dans chaque envoi.