Élelmiszeripari minőségű β-amiláz – nagy aktivitású folyékony enzim maltóz előállításához
Élelmiszeripari minőségű β-amiláz (700 000 U/ml) egy rendkívül hatékony folyékony enzim, amelyet széles körű élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokban a keményítő maltózvá történő átalakítására terveztek. Exo-hatású enzimként a β-amiláz szelektíven hidrolizálja az α-1,4 glikozidkötéseket a keményítőmolekulák nem redukáló végein, kivételes átalakítási hatékonysággal szabadítva fel a maltóz egységeket.
Ez a termék tiszta, világosbarna folyadék formájában kerül forgalomba, amely magas stabilitással, kiváló oldhatósággal és erős teljesítménnyel rendelkezik a tipikus élelmiszergyártási környezetben. Aktív profilja lehetővé teszi a gyártók számára, hogy szabályozott hidrolízist, fokozott édes ízt, jobb viszkozitási profilokat és optimalizált erjedési jellemzőket érjenek el különböző keményítőalapú készítményekben.
Főbb jellemzők
- Magas enzimaktivitás: 700 000 U/ml a hatékony keményítőlebontáshoz.
- Élelmiszeripari minőség: Alkalmas közvetlen felhasználásra élelmiszer- és italgyártásban.
- Állandó folyékony forma: Könnyen adagolható, keverhető, szivattyúzható és automatizált rendszerekbe integrálható.
- Stabil teljesítmény: Robusztus aktivitás széles hőmérséklet- és pH-tartományban.
- Tiszta reakcióprofil: Minimális melléktermékkel állít elő maltózt.
Jellemző alkalmazások
Ez a β-amiláz széles körben használatos a keményítőalapú élelmiszerek gyártásában, ahol maltóz keletkezik,
édesség fokozása vagy kontrollált viszkozitáscsökkentés szükséges. Gyakori alkalmazási területek:
- Maltózszirup-előállítás és keményítőhidrolízis-sorok
- Mézszerű szirup, palacsinta szirup és desszertszósz receptje
- Gabona- és gabonaalapú italok feldolgozása
- Sütemények, édességek és snackek bevonatolási rendszerei
- Maltóz-dúsítást igénylő fermentációs folyamatok
Funkcionális előnyök
- Magas maltózhozam: A maltóz hatékony kiválasztása különböző keményítőforrásokból.
- Jobb íz és édesebb íz: Fokozza az édességet, anélkül, hogy mellékízt adna.
- Folyamatoptimalizálás: Segít elérni a szirupok előre jelezhető viszkozitását és állagát.
- Kiváló kompatibilitás: Jól működik kukoricával, búzával, maniókával és más keményítőkkel.
- Rugalmas integráció: Önállóan vagy más amilázokkal kombinálva is használható fejlett hidrolízis stratégiákhoz.
Ajánlott üzemi feltételek
- Hőmérséklet-tartomány: 40–65 °C
- Optimális pH-érték: 3,5–6,0
- Ajánlott adagolás: 0,1–1,5 kg/tonna keményítőanyag (a folyamat követelményeinek megfelelően állítsa be)
A tényleges adagolás az alapanyagtól, a cél maltózszinttől, a reakcióidőtől és a folyamat konfigurációjától függően változik. Az optimális felhasználási szint meghatározásához előzetes kis léptékű tesztelés ajánlott.
Termék megjelenése
Világosbarna folyadék, jellegzetes enzimszaggal.
Csomagolás és eltarthatóság
- Csomagolás: 1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.
- Szavatossági idő: 12 hónap, ha hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől elzárva, lezárva tárolják.
Tárolási ajánlások
A terméket szorosan lezárt tartályban, hűvös és száraz helyen tárolja.
Kerülje a magas hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettséget.
Az enzimek maximális aktivitásának fenntartása érdekében tartsa távol oxidálószerektől.
Biztonság és kezelés
Ez az enzim nem mérgező és megfelelő kezelés mellett élelmiszer-feldolgozásban biztonságosan használható.
Mint minden fehérjealapú anyag esetében, kerülje az aeroszolok belélegzését és a szemmel való érintkezést.
A kezelés során használjon szabványos védőfelszerelést.
