Nukleáz (élelmiszer-minőségű)
Nukleotid fűszerező enzim - szilárd enzimkészítmény
Termék áttekintése
A nukleáz egy élelmiszeripari minőségű enzimkészítmény, amelyet a következő alkalmazásokhoz terveztek élelmiszer, fűszerek, nukleotidok, és élesztőkivonat feldolgozás.
Ez a termék nukleinsavakra (RNS) hat, és megfelelő körülmények között támogatja az enzimatikus hidrolízist, így praktikus választás a sós/umami-orientált készítmények folyamatfejlesztéséhez és előállításához.
A termék szállítása szilárd enzimkészítmény egy barna por megjelenés, amely alkalmas a pontos adagolásra és az élelmiszer-feldolgozási munkafolyamatok széles körébe történő integrálásra.
Működési tartomány
- Hőmérséklet tartomány: 45°C-85°C
- pH tartomány: 4.0-8.0
Alkalmazási területek
Ezt a nukleázt elsősorban a következő területeken használják:
- Élelmiszer
- Fűszerek
- Nukleotidok
- Élesztőkivonat
Termékinformáció
| Termék neve | Nukleáz |
|---|---|
| Összetevők | Nukleáz; hordozó: maltodextrin |
| Tevékenység | 100 000 U/g (élelmiszer-minőség) |
| Működési feltételek | Hőmérséklet-tartomány: pH-tartomány: 45°C-85°C; pH-tartomány: 45°C-85°C; pH-tartomány: 45°C-85°C; pH-tartomány: 45°C-85°C: 4.0-8.0 |
| Ajánlott adagolás (referencia) | Élesztő nukleinsav (RNS) mint szubsztrát felhasználásával: 2%-5% szubsztrátkoncentráció; ajánlott enzimadagolás 2%-4% (a szubsztrát szárazanyagára vonatkoztatva); hidrolízisidő 7-9 óra megfelelő körülmények között.Élesztő mint szubsztrát használata: élesztő koncentráció 10%-12%; enzimfelhasználás 0,3%-0,5% (az élesztő szárazanyagára vonatkoztatva); hidrolízisidő 7-9 óra megfelelő körülmények között.Inaktiválás: 95°C-on 10 percig. |
| Megjelenés | Barna por |
| Specifikáció | 1 kg/zsák |
| Szavatossági idő | 12 hónap |
Termékszabvány (minőségi előírások)
| Tétel | Specifikáció |
|---|---|
| Szárítási veszteség, % | ≤ 8.0 |
| Finomság (40 szemű szabványos szitán való átjutási arány), % | ≥ 80 |
| Ólom (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Összes arzén (As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Teljes baktériumszám, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliformok, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Nem észlelt |
| Salmonella (25 g) | Nem észlelt |
Kibővített leírás
Ez az élelmiszer-minőségű nukleáz a következő területeken dolgozó gyártók és formulálók számára készült élelmiszer, fűszerek, nukleotidok, és élesztőkivonat alkalmazások. A nukleinsavakat (RNS) mint reakciószubsztrátot megcélozva az enzim támogatja a kontrollált hidrolízisfolyamatokat, amelyeket általában a sós és umami-központú termékfejlesztésben használnak. A széleskörű hőmérsékleti üzemi tartomány (45°C-85°C) és pH működési tartomány (4,0-8,0) kompatibilissé teszi számos élelmiszer-feldolgozási környezethez.
A folyamat referenciájaként, amikor élesztő nukleinsav (RNS) szubsztrátként használjuk, a tipikus szubsztrátkoncentráció 2%-5%, az ajánlott enzim hozzáadása 2%-4% a szubsztrát szárazanyagára számítva, és a hidrolízis ideje 7-9 óra megfelelő körülmények között. Amikor élesztő szubsztrátként használják, az élesztő tipikus koncentrációja 10%-12%, az enzimfelhasználás 0,31 TP14T – 0,51 TP14T az élesztő szárazanyagára számítva, és a hidrolízis ideje 7-9 óra megfelelő körülmények között. Az enzimaktivitás leállítható inaktiválás 95°C-on 10 percig. A tényleges folyamatparaméterek a formulázási célok, a szubsztrát jellemzői és a kívánt érzékszervi eredmények alapján optimalizálhatók. A termék szállítása barna por szilárd enzimkészítmény a kényelmes kezelés, a pontos adagolás és a következetes teljesítmény érdekében a fejlesztési és termelési környezetben.
Tárolás és eltarthatóság
Szavatossági idő: 12 hónap. Tárolja lezártan, hűvös, száraz helyen. A stabilitás és a teljesítmény megőrzése érdekében kerülje a nedvességet és a túlzott hőt.
Csomagolás
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
