Ömlesztett élelmiszer-adalékanyag zselatin-hidroláz
| Termék neve | Ömlesztett élelmiszer-adalékanyag zselatin-hidroláz |
| Fő összetevő | Zselatin hidroláz |
| Funkció | Élelmiszer-adalékanyag |
| CAS-szám | / |
| Molekuláris képlet | / |
| Képlet súlya | / |
| Sűrűség | / |
| Szín | Világosbarna |
| Alkalmazási mezők | Étel és Ital |
Hatások használata
A zselatin-hidroláz egy emésztőenzim, amely a gyomor hatására megalvadt fehérjét peptonná képes felbontani, de nem képes tovább aminosavakká. Emésztése akkor a legnagyobb, ha a sósav mennyisége csak 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Ezért a zselatin-hidrolázt általában híg sósavval kombinálják. A zselatin-hidrolázt klinikailag alkalmazzák:
- Emésztési zavarok a túl sok fehérjetartalmú étel fogyasztása miatt
- Krónikus atrófiás gyomorhurut a lábadozói csökkent emésztési funkció okozta
- Gyomorrák
- Anapepszia perniciális anémia okozta
Elsősorban a következőkre használják táplálékkiegészítők és enzimes készítmények.
