Descrizione del prodotto Additivi alimentari in polvere Lattasi beta-galattosidasi per carenza di lattasi Questo prodotto è prodotto dalla fermentazione sommersa di Bacillus licheniformis seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. La lattasi è utilizzata principalmente nell’industria lattiero-casearia per alleviare le persone affette da carenza di lattasi, pur continuando a godere di prodotti lattiero-caseari, ma anche ampiamente utilizzato in cibo, medicina, protezione ambientale e altri campi. Meccanismo La lattasi, chiamata anche β-galattosidasi, catalizza l’idrolisi del lattosio in glucosio e galattosio. L’enzima mostra anche attività di transferasi in condizioni adeguate, trasferendo il galattosio al lattosio per generare galattooligosaccaridi, un fattore di promozione della crescita per i batteri benefici nell’uomo. Può essere usato come aiuto alla lavorazione per la produzione di prodotti lattiero-caseari o come aiuto digestivo per alleviare il problema dell’intolleranza al lattosio. Standard del prodotto Il prodotto è conforme a GB1886.174.
No. | ITEMS | INDEX # | |
1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Perdita all’essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
FUNCTION * Lavorazione di latte a basso contenuto di lattosio e latte in polvere: Rimuove il lattosio migliorando il sapore, il gusto e il valore nutrizionale del prodotto; * Lavorazione di altri prodotti caseari: Per lo yogurt: riduce il tempo di coagulazione, risparmia l’uso di zucchero e migliora il sapore e il gusto; per il gelato: migliora e aiuta con la consistenza e la texture; Per il pane: migliora il colore della crosta, promuove la fermentazione del lievito, e rende il pane più dolce o risparmiare l’uso di zucchero. DOSAGGIO CONSIGLIATO * Latte fresco 0,02-0,1% (su base volume); * latte in polvere 0,2-0,4% (su base peso secco). Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente. PACKAGE DAN STORAGE Confezione: 25kg/drum Storage: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco. SICUREZZA I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori alla pelle, agli occhi o alle mucose nasali. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato, se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.