タバコ加工用食品グレード複合プロテアーゼ

複合プロテアーゼ（食品グレード）は、タバコ加工用に特別に開発された高活性固形酵素製剤です。相乗活性を持つ複数のタンパク質分解酵素から調合されており、穏やかな加工条件下でタバコ葉タンパク質の効率的な加水分解を可能にします。.

高分子タンパク質を小さなペプチドと遊離アミノ酸に選択的に分解することで、この酵素製剤はタバコ葉の内部化学組成を調整し、加工性能を向上させ、全体的な官能品質を高めます。.

製品の特徴

• 食品用複合プロテアーゼシステム
• 穏やかな反応条件で高い酵素活性
• 中性から弱酸性の環境で有効
• 溶けやすく、塗りやすい固体粉末状
• タバコ加工用に特別に設計

作用機序

一般的に、高品質な煙道熟成タバコの熟成後のタンパク質含有量は約 7%-10% です。タンパク質含量が高すぎると、燃焼性が低下し、辛味、刺激、苦味が増加するため、タバコの品質には好ましくありません。喫煙中、タンパク質の分解によって望ましくない窒素含有化合物が生成されることもあります。さらに、タバコのタンパク質は人の健康に有害な様々な物質のキャリアーとして機能します。カフェイン、ニコチン、アミノ酸などの化合物が高温で熱分解を受けると、多数の低分子有害物質が生成されます。これらの分解産物は喫煙中にタバコアルカロイドとさらに相互作用します。.

タバコの品質格付けの観点からは、一般的にタンパク質含有量が高いほどタバコの等級は低くなります。そのため、酵素加水分解はタバコの品質を向上させる効果的なアプローチと考えられています。タバコの加工中、タンパク質を低分子物質に適切に酵素分解することで、タバコの品質を向上させることができます。タンパク質の加水分解中に生成される遊離アミノ酸は、タバコの化学成分のバランスを調整する上で重要な役割を果たします。.

タバコのタンパク質を酵素分解すると、一連の低分子化合物が生成されることは、数多くの研究で明らかになっています。これらの化合物はさらにメイラード反応や関連する化学プロセスに関与し、様々なフレーバーやアロマ物質を形成します。その結果、ナッツ風味、ロースト風味、キャラメル風味、ココア風味、フルーティー風味、タバコ特有の香り、ハーブの香りなどが生成され、タバコの香りが著しく豊かになり、喫煙品質が向上し、好ましくない焦げや異臭が減少します。その結果、煙の透過性が改善され、全体的な煙の質が向上し、タバコの官能特性が最適化されます。.

さらに、タンパク質の加水分解はタバコ葉内の化学成分の比率バランスを改善し、喫煙の滑らかさと品質の向上につながります。タンパク質の分解によって生成される短鎖ペプチドとアミノ酸は、糖、フェノール化合物、その他の低分子とのさらなる化学反応にも関与し、喫煙性能のさらなる向上に貢献します。.

タバコ加工におけるメリット

• アク、辛味、苦味の低減
• タバコの燃焼性を改善
• アロマのコクと深みを高めます。
• 煙の滑らかさと口当たりを改善
• オフノートと好ましくない臭いを低減します。
• 一貫した安定したタバコの品質をサポート

応用分野

中性プロテアーゼの添加は、タバコ葉のタンパク質の分解を促進し、燃焼性を低下させると同時に、辛味、刺激、苦味を低下させます。このプロセスにより、タバコの等級が向上し、タバコの香りが効果的に豊かになり、喫煙体験全体が向上します。.

好ましくない焦げ臭やオフノートを低減することで、煙の浸透性が高まり、煙の質が向上します。酵素処理はまた、タバコ葉の内部化学組成の最適化にも役立ち、成分の割合がよりバランスよくなり、官能品質が顕著に向上します。.

推奨用量

一般的な添加率 タバコ原料1トン当たり50～300g. .最適な投与量は、タバコの品種、加工条件、および望ましい官能的結果に基づき、パイロット試験を通じて決定されるべきです。.

使用方法

推奨用量は一般的に タバコ原料1トン当たり50～300g. .タバコの葉から茎を取り除き、必要に応じて細断または切断し、適量のプロテアーゼを所定の濃度で水に溶かして酵素液を調製します。.

所定の塗布率に基づき、自動噴霧装置または混合装置を使用して酵素溶液をタバコの葉に均一に塗布し、均一な分布を確保します。その後、処理したタバコを温度と湿度が制御されたチャンバーに入れ、決められた実験条件下で酵素加水分解を行います。.

処理後、タバコの葉は次の場所で不活性化されます。 120°C, 次いで、切断とその後の加工準備。原料の特性や加工パラメータは用途によって異なるため、最適な添加方法や添加量は予備試験を通じて決定する必要があります。.

最適な労働条件

• 温度範囲: 30～60℃
• 最適な温度： 40～50℃
• pH作動範囲： 2.5-10.0
• 最適pH範囲： 2.5-8.5

製品形態

• 溶解性水に分散可能
• パッケージ梱包形態 1kg/袋, 密封された食品用アルミ箔袋です。※商品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございます。.

品質・安全指標

• 鉛（Pb）：≦5.0 mg/kg
• 総ヒ素（As）：≦3.0 mg/kg
• 総プレート数：≤ 50,000 CFU/g
• 大腸菌群：≤ 30 CFU/g

貯蔵寿命

12か月 涼しく乾燥した場所に密閉状態で保管した場合。.