概要
この中温α-アミラーゼ（SSLタイプ）は、食品・飲料製造における澱粉の効率的な液化と粘度低減を目的として設計された、高活性な食品用酵素製剤です。.
高度な微生物発酵技術により製造され、幅広い加工条件下において安定した性能を発揮するよう精製されています。.
この酵素は、デンプン中のα-1,4-グリコシド結合の加水分解を触媒し、複雑な多糖類を可溶性のデキストリンおよび発酵可能な糖類へと変換します。これらは醸造、蒸留、甘味料製造などの下流工程に最適な原料となります。.
主な機能と利点
- 高い酵素活性 3000 単位/mL 迅速なデンプン分解を保証し、加工時間を短縮します。.
- 広範囲に有効です 60℃から85℃の温度範囲, 最適活性は70℃から75℃の間で発揮されます。.
- 広い pH耐性は5.0から7.0までです, 様々な食品・飲料システムに最適です。.
- デンプンの変換効率を向上させ、粘度を低減いたします。これにより、よりスムーズな加工処理と、ろ過性能の向上を実現いたします。.
- 醸造、蒸留、発酵用途において、発酵収量と製品の安定性を向上させます。.
- 一貫性があり、安定性が高く、使いやすい液体製剤で、直接投与が可能です。.
推奨用量
典型的な適用レベルは、 原料1トンあたり0.1～0.4キログラム.
最適な投与量は、特定の原料、プロセスパラメータ、および望まれる製品結果に基づいて決定されるべきです。.
アプリケーション
- 醸造業: 麦芽、トウモロコシ、米、その他の副原料からのデンプンの液化を促進し、抽出収量とビールの透明度を向上させます。.
- 澱粉加工： 澱粉懸濁液を効率的にデキストリンに変換し、さらなる糖化およびシロップ製造の基盤を形成します。.
- 製パンおよびシリアル製造： デンプンの特性を改良することにより、生地の扱いやすさ、クラムの構造、製品の柔らかさを向上させます。.
- 発酵プロセス： 微生物発酵における糖の利用可能性を高め、アルコール収率と発酵効率を向上させます。.
- 飲料業界： より良い口当たり、濁りの発生抑制、および飲料全体の安定性向上に貢献します。.
製品仕様
| 外観 | 茶色の液体 |
| 密度 | 1.10 ～ 1.25 g/mL |
| pH (25°C) | 5.5～7.0 |
| 鉛（Pb） | 5.0ミリグラム／キログラム未満 |
| 総ヒ素（As） | 3.0ミリグラム／キログラム未満 |
| 総生存数 | 50,000 CFU/mL未満 |
| 大腸菌群 | 30 CFU/mL未満 |
| 病原性細菌 | 検出されず |
| サルモネラ菌（25 mL） | 検出されず |
ご使用上の注意
酵素は、原料に添加する前に適量の水で希釈してください。.
最適な液化を実現するため、プロセス温度とpHを推奨範囲内に維持してください。.
重金属イオンや酸化剤への曝露は、酵素活性を低下させる可能性があるため、お控えください。.
梱包と保管
供給 1kg/袋 液体状のため、取り扱いや投与が容易です。.
直射日光を避け、涼しく乾燥した風通しの良い場所に保管してください。.
ご使用にならない際は、酵素の安定性を保つため、密封しておいてください。.
賞味期限は 12か月 推奨される条件下で保管された場合。.
安全性と取り扱い
この酵素製品は無毒で生分解性です。.
ただし、すべての酵素製剤と同様に、エアロゾル化した製品の吸入や目への接触はお避けください。.
取り扱い時には、標準的な個人用保護具（手袋、ゴーグル、マスク）をご使用ください。.
食品用α-アミラーゼ（SSLタイプ）は、現代の食品・飲料製造における澱粉の液化と粘度制御に、汎用性と信頼性を兼ね備えたソリューションです。.
