食品用グルコアミラーゼ｜醸造・食品加工向け高活性液体酵素
製品概要
この食品グレードのグルコアミラーゼは、澱粉系基質を効率的に加水分解するために設計された高活性液体酵素です。この食品グレードのグルコアミラーゼは、液中発酵と限外ろ過を用いて製造されております。 アスペルギルス・ニガー. この酵素はデンプンを基質として利用し、適切な処理条件下において、非糊化デンプンと糊化デンプンの双方を段階的に加水分解する反応を触媒します。α-1,4グリコシド結合を切断してグルコースを生成し、さらにα-1,6グリコシド結合を徐々に加水分解して直鎖状オリゴ糖を生成します。.
この酵素は広範囲の温度およびpH条件下で優れた安定性を示し、工業規模の操業に高い適合性を有しております。液体形態であるため、正確な投与が可能であり、,
迅速な分散性と、連続システムおよびバッチシステムにおける安定した性能。.
主な特長と利点
- 高いデンプン変換効率： デンプンを素早くブドウ糖に変換し、基質の利用効率を向上させ、発酵収量を高めます。.
- 発酵性能の向上： 醸造およびアルコール製造において、グルコアミラーゼは発酵可能な糖分レベルを増加させ、より優れた減糖度を実現し、達成します。
よりクリーンな発酵プロファイル。. - 幅広い互換性： 30～65℃およびpH 3.5～6.0の範囲で効果を発揮し、様々な食品・飲料加工環境に適しております。.
- 簡単な液体塗布： 液体形態により、均一な混合、容易な投与、そして確実なプロセス制御が保証されます。.
- 多彩な用途： 醸造、甘味料製造、キャラメルおよびフレーバーシロップ、発酵食品、その他澱粉を原料とする食品加工に最適です。.
- 酵素活性：260,000 単位/mL
推奨用途
醸造業
グルコアミラーゼは、発酵可能な糖分含有量の増加、麦汁組成の最適化、および発酵効率全体の向上を目的として、ビール製造において広く使用されています。これにより様々な醸造スタイルをサポートします。
高い減衰度または低い残留糖分が必要であり、完成したビールにおいて安定したクリーンな風味プロファイルを実現するのに役立ちます。.
食品加工
食品製造において、本酵素はシロップ、キャラメル調製品、菓子用ベース、液体甘味料などに使用されるデンプン含有原料を加水分解します。これにより甘味が増強され、食感が改善され、ソース、飲料、発酵製品などの配合食品における均一性が維持されます。.
使用ガイドライン
推奨される用量は通常、 原料1トンあたり0.4～1.0キログラム, 基材の特性および目標とする糖変換率に応じて異なります。最適な操作条件は以下の通りです：
- 温度範囲: 30～65℃
- pH範囲: 3.5～6.0
- 酵素の不活性化： 95℃で30分以上加熱してください。
原料組成や加工目的は用途によって異なるため、投与量は試験運用を通じて微調整する必要があります。.
製品仕様
- 外観： 濃い茶色の液体
- 密度： 1.10～1.20 g/mL
- pH（25℃）： 3.0～5.0
- 鉛（Pb）： ≤ 5.0 mg/kg
- ヒ素（As）： ≤ 3.0 mg/kg
- 総菌数： 50,000 CFU/mL以下
- 大腸菌群： ≤ 30 CFU/mL
- 病原性微生物： 検出されず
梱包と保管
1kgボトル（工業用無地のボトルで供給されます）。※商品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございます。世界の食品産業での使用に適しております。直射日光を避け、涼しく乾燥した環境で保管してください。酵素活性を保つため、使用後は密封して保管してください。適切な保管条件下では、酵素は最長12ヶ月間活性を維持します。.
