Maisto klasės alfa amilazė duonos kepimo fermentų miltelių pramonėje SBE-03FA
Įvadas
SBE – 03fa yra grybelinė amilazė, naudojama miltų ir kepimo pramonėje. Ją fermentuoja Aspergillus Oryzae, kuris gali pažeisti krakmolo daleles dėl trumpos grandinės molekulių, kad krakmolas būtų dekstrinizuotas ir sucukrintas. Jame nėra kitų fermentų. Produktas gaminamas pagal FDA, FAO, PSO ir UECFA išduotą maisto fermentų standartą, kuris atitinka FCC. Jis gali būti naudojamas miltams pagerinti ir pritaikytiems miltams gaminti. Jis taip pat gali būti tiesiogiai naudojamas milteliuose, skirtuose garuose virtų bandelių ir duonos kokybei gerinti.
Vieneto apibrėžimas
1 grybelinės α-amilazės vienetas lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja tirpų krakmolą, kad per 30 min. 40 ℃ temperatūroje ir pH5,0 gautų 10 mg redukuojančio cukraus (gliukozėje).
Charakteristika
Deklaruota veikla |
100000 u/g |
Produkcinis organizmas |
Aspergillus oryzae |
Fizinė forma |
Pudras |
Spalva |
Gelsva, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo rodiklis |
Rūgštumas |
Normalus mikrobinės fermentacijos kvapas. |
Specifikacija
ITEMS |
Mažiausia riba |
Viršutinė riba |
enimų aktyvumas |
100000u/g |
|
Vadovė |
5 mg/kg |
|
Arsenas |
3 mg/kg |
|
Bendras gyvybingų organizmų skaičius |
50,000 CFU/g |
|
Koliforminės bakterijos |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Nenustatyta/25g |
FUNKCIJOS IR NAUDINGUMAI
1. Pagreitina fermentaciją ir sutrumpina laiką; 2. Pagerina garuose virtų bandelių ir duonos organizacinę struktūrą, padidina vidinę minkštumo ir tūrio organizaciją; 3. Pagerina plutos spalvą, pagerina visapusišką duonos kokybę;
Dozavimas
Kepimo pramonei: Rekomenduojama dozė yra 2-4 g tonai miltų. Optimali dozė priklauso nuo miltų kokybės ir apdorojimo parametrų ir turėtų būti nustatyta atlikus kepimo ar garinimo bandymą. Bandymą geriau pradėti nuo mažiausio kiekio.
PAKUOTĖ DAN STORAGE
Pakuotė
Pakuotės specifikacija: 25 kg/būgnas; 1 125 kg/būgnas arba pagal užsakymą.
Sandėliavimas
Geriausia prieš |
Sandėliuojant taip, kaip rekomenduojama, produktą geriausia naudoti per 12 mėnesių nuo pristatymo datos. |
Shelf Life |
12 mėnesių 25 ℃ temperatūroje, aktyvumas išlieka ≥90 %. Pasibaigus tinkamumo laikui padidinkite dozę. |
Sandėliavimo sąlygos |
Šį gaminį reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, sandariai uždarytame inde, vengti saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas siekiant optimalaus stabilumo. Dėl ilgesnio laikymo ar nepalankių sąlygų, pavyzdžiui, aukštesnės temperatūros ar didesnės drėgmės, gali prireikti didesnės dozės. |
SAFETY
Enzimų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginio tipo reakcijas. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą, todėl reikėtų vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus organizmu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.